Ayak Paça Çorbası için Malzemeler
- 1 adet koyun paçası (veya dana paçası)
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1-2 defne yaprağı
- 5-6 tane karabiber
- 2-3 litre su
- Tuz
Üzeri için:
- 1-2 yemek kaşığı sirke
- Pul biber
- Nane
- Limon
Ayak Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
- Ayak paçaları bir gece önceden suya koyarak bekletin. Bu işlem, kanın ve fazla tuzun dışarı çıkmasına yardımcı olacaktır.
- Paçaları geniş bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynadıktan sonra, paçaları süzün.
- Paçaları tekrar tencereye alın. Üzerine taze su ekleyin, soğanı bütün olarak, sarımsakları kabuklarıyla birlikte, defne yaprağını ve karabiberleri ekleyin. İsterseniz tuz da ekleyebilirsiniz.
- Tüm malzemeleri kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 4-6 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Paçaların yumuşak ve jelatinli bir kıvam alması gerekiyor.
- Ayak paça çorbanız servise hazır. Servis yaparken çorbanın üzerine sirke, pul biber, nane ve limon ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.