Burdur Çekmesi Nasıl Yapılır?

Burdur Çekmesi için Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kemiksiz, kuzu kol veya döş tercih edebilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı sıcak su

Pilav İçin:

• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Burdur Çekmesi Nasıl Yapılır?

• Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin.
• Soğan ve sarımsaklar iyice kavrulduktan sonra, kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
• Etin suyu çekildikçe, kontrol ederek gerektiği kadar su ekleyebilirsiniz.
• Pirinçleri yıkayın ve süzün. Bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın, yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 5-6 dakika kadar kavurun. Pirinçler hafifçe şeffaflaştığında, et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edip, pilavın suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve demlenmesi için 10-15 dakika bekletin.
• Pişen kuzu etini ve salçasını, pilavın üzerine dikkatlice yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, dövülmüş badem veya fıstık serpebilirsiniz. Yavaşça karıştırarak etin pilava iyice karışmasını sağlayın. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
• Pilavı karıştırıp, bir süre demlendikten sonra burdur çekmesi yemeğini servis yapın. Afiyet olsun.