Karadeniz Usulü Dana Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?

Karadeniz Usulü Dana Kavurma Tarifi için Malzemeler

• 1 kg dana kuşbaşı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Karadeniz Usulü Dana Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kuşbaşı yerine sinirsiz dana but, dana kontrfile veya antrikot kullanabilirsiniz. Bu etler de uzun süre piştiğinde oldukça yumuşak bir kıvam alır.
• Daha yoğun bir aroma elde etmek için sıvı yağ yerine tamamını tereyağıyla hazırlayabilir ya da tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir lezzet için azaltabilirsiniz.
• Karabiberin yanı s��ra az miktarda taze çekilmiş tane karabiber kullanarak kavurmaya daha belirgin bir aroma katabilirsiniz.
• Pişirme sırasında sıcak su yerine et suyu kullanarak kavurmanın lezzetini daha zengin hale getirebilirsiniz.
• Tuz olarak iri taneli kaya tuzu tercih edebilir, pişirme işleminin sonlarına doğru ekleyerek etin doğal lezzetini daha iyi koruyabilirsiniz.
• Servis aşamasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya yanında közlenmiş sivri biber ve domates ile sunarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
• Daha yoğun tereyağı aroması isteyenler, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağını kavurmanın üzerine ekleyip birkaç dakika dinlendirebilir.

Karadeniz Usulü Dana Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş tabanlı ve kalın bir tencereyi orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Sıvı yağı ekledikten sonra dana kuşbaşını ilave edin ve etler suyunu salıp yeniden çekmeye başlayıncaya kadar ara ara karıştırarak kavurun.
• Etler hafifçe renk aldıktan sonra tencerenin ortasında küçük bir boşluk oluşturun. Kabuğunu soyduğunuz bütün soğanı bu bölüme yerleştirin ve ezilmiş sarımsakları etlerin üzerine dağıtın.
• Tuz ve karabiberi ekledikten sonra tereyağını parçalara ayırarak tencereye ilave edin. Son olarak sıcak suyu, soğanın yarısına gelecek kadar dikkatlice dökün.
• Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı en düşük seviyeye alın. Eti yaklaşık 2 saat boyunca ağır ağır pişirin. Bu süreçte et hem yumuşayacak hem de kendi suyuyla lezzet kazanacaktır.
• Pişirme süresi sonunda soğanı tencereden çıkarabilirsiniz. Kavurmayı birkaç dakika kapağı açık şekilde dinlendirerek fazla suyunu çektirin.
• Karadeniz usulü dana kavurmayı sıcak olarak servis edin. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, sıcak lavaş veya köy ekmeğiyle servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.