Kuzu Yürek Dolması Nasıl Yapılır?

Kuzu Yürek Dolması için Malzemeler

• 6 adet kuzu yüreği (temizlenmiş ve içi oyulmuş)
• 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1,5 su bardağı su veya et suyu
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Kuzu Yürek Dolması Nasıl Yapılır?

• Kuzu yüreklerini güzelce temizleyin. Üzerindeki fazla yağ ve damarları dikkatlice çıkarın.
• Yürekleri dolmalık hale getirmek için, oyacak yardımıyla içlerini açın.
• Temizlediğiniz yürekleri suda bekletin ve süzerek bir kenara alın.
• İç pilav için; Bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
• İnce ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
• Ilık suda bekletilmiş kuş üzümü, tarçın, tuz, karabiber ve yenibaharı pirince ilave edin.
• Güzelce karıştırdıktan sonra suyu ekleyin ve kısık ateşte kapağını kapatarak pişirin.
• İç pilav pişince 10 dakika dinlendirin. Ardından kuzu yüreklerinin içini, iç pilav ile doldurun.
• Yüreklerin ağız kısmında 1 parmak boşluk bırakın. Ardından kürdan veya mutfak ipi yardımıyla ağızlarını dikkatlice kapatın.
• Sos tenceresinde tereyağını eritin ve üzerine domates salçası ekleyerek kavurun.
• Ardından sıcak suyu ilave edin ve dolmanın sosunu hazırlayın.
• Yürekleri tencereye dizdikten sonra hazırladığınız sosu üzerine dökün.
• Kısık ateşte ortalama 30-40 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
• Dolmalar piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.