Levrekli Piyaz Nasıl Yapılır?

Levrekli Piyaz için Malzemeler

• 1 adet levrek fileto
• 1 su bardağı İspir fasulye
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet chilli biber
• 2 dal Frenk maydanoz
• 6 adet limon
• 3 adet lime limon
• 2 diş sarımsak
• 10 gr kişniş tohumu
• 30 gr tahin
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 30 gr isot
• 100 gr ayçiçeği yağı

Levrekli Piyaz Nasıl Yapılır?

• Tigers milk için; 3 adet limon ve 3 adet lime limonu sıkıp bir kaba alıyoruz. İçine kişniş tohumunu ve birkaç parça haline böldüğümüz sarımsakları atıyoruz.
• İsot yağı için; 100 derecedeki ayçiçeği yağına isotları atıp 1 saat bekletin, ardından süzün.
• Tahin sos için; Bir mayonez tenceresine tahin, 3 adet limonun suyu, sumak, tuz ve bir su bardağı suyu alıp çırpıyoruz.
• Filetolanmış, kılçıkları temizlenmiş ve küp şeklinde doğranmış levrekleri tigers milk’in içinde bir süzgeç yardımıyla 40 saniye kadar bekletiyoruz.
• Ardından geceden ıslatılmış ve haşlanmış İspir fasulye ve marinelenmiş levreğe jülyen doğranmış chilli biber, kırmızı soğan, tuz ve zeytinyağını ekleyip ayrı kaplarda karıştırıyoruz.
• Tabağımızın sol kısmına fasulyeyi, sağ kısmına da levrekleri ekleyip etrafına tahin sostan bolca gezdiriyoruz. Süslemek için jülyen doğranmış chilli biber, isot yağı ve Frenk maydanozu kullanıyoruz.