Tam Ölçülü Reyhanlı Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Tam Ölçülü Reyhanlı Mercimek Köftesi Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2,5 su bardağı su
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet taze reyhan (ince kıyılmış)
• 4–5 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 3–4 dal taze soğan (ince doğranmış)
• Yarım limonun suyu

Tam Ölçülü Reyhanlı Mercimek Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kırmızı mercimek yerine sarı mercimek kullanabilirsiniz. Pişme süresi biraz farklı olabileceğinden su miktarını kontrollü eklemeniz önerilir.
• İnce köftelik bulgur yerine ince esmer bulgur tercih ederek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Taze reyhan yerine mor reyhan, taze fesleğen veya nane kullanarak farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine taze soğan veya arpacık soğan kullanabilirsiniz.
• Domates ve biber salçası yerine yalnızca domates salçası ya da acı sevenler için acı biber salçası tercih edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine soğuk sıkım zeytinyağı kullanarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Kimyon ve pul bibere ek olarak isot, sumak veya toz kırmızı biber kullanarak baharat çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Limon suyu yerine nar ekşisi ekleyerek daha hafif ekşimsi ve zengin bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Maydanozun yanına dereotu veya ince kıyılmış taze nane ilave ederek köftenin ferahlığını artırabilirsiniz.
• Servis sırasında marul yerine göbek marul, kıvırcık marul veya asma yaprağı kullanarak farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.

Tam Ölçülü Reyhanlı Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kırmızı mercimeği yıkayıp suyla birlikte tencereye alın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Mercimek suyunu büyük ölçüde çekince ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika dinlendirin.
• Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyip 2–3 dakika daha kavurun.
• Hazırladığınız salçalı harcı mercimekli bulgura ilave ederek iyice karıştırın.
• Karışım ılındıktan sonra kimyon, pul biber, karabiber, tuz, ince kıyılmış reyhan, maydanoz, taze soğan ve limon suyunu ekleyin.
• Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
• Elinizi hafifçe ıslatarak karışımdan parçalar alın ve klasik mercimek köftesi şeklini verin.
• Marul yaprakları, limon dilimleri ve taze yeşilliklerle birlikte servis edin. Afiyet olsun.