Yoğurtlu Enginar Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu Enginar Mezesi Tarifi için Malzemeler

Enginarlı Harç İçin

• 4 adet küçük boy enginar
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 dal taze soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç iri doğranmış badem
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Sos İçin

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Bir tutam tuz

Üzeri İçin

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Birkaç adet iri kırılmış kavrulmuş badem
• İnce kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)

Yoğurtlu Enginar Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze enginar yerine dondurulmuş veya konserve enginar kullanabilirsiniz. Konserve enginar kullanıyorsanız tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı yoğurt veya labne ile karıştırılmış yoğurt kullanarak daha kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Dijon hardalı yerine tane hardal veya klasik hardal tercih ederek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
• Badem yerine iri kırılmış ceviz, Antep fıstığı veya kavrulmuş fındık kullanabilirsiniz.
• Zerdeçalın yanında az miktarda köri veya tütsülenmiş toz kırmızı biber ekleyerek farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Sarımsak tozu yerine 1 diş rendelenmiş taze sarımsak kullanabilirsiniz.
• Taze soğanın yanı sıra ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze nane ekleyerek mezeyi daha aromatik hale getirebilirsiniz.
• Limon suyuna ilave olarak çok az limon kabuğu rendesi ekleyerek daha ferah bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
• Üzerini sadece pul biberli zeytinyağı ile değil, sumak veya kavrulmuş susam serperek de servis edebilirsiniz.
• Daha doyurucu bir meze hazırlamak isterseniz içerisine haşlanmış nohut veya ince doğranmış közlenmiş kırmızı biber ilave edebilirsiniz.

Yoğurtlu Enginar Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Enginarları küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik, taze soğanı ise beyaz ve yeşil kısımlarını ayırarak ince ince doğrayın.
• Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Önce kuru soğan ve taze soğanın beyaz kısımlarını birkaç dakika kavurun.
• Doğranmış enginarları ilave edin. Tuz, karabiber, zerdeçal ve sarımsak tozunu ekleyerek orta ateşte yumuşayıncaya kadar soteleyin.
• İri doğranmış bademleri tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha birlikte pişirin. Son olarak taze soğanın yeşil kısımlarını ilave edip kısa süre karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Ayrı bir kapta süzme yoğurt, hardal, limon suyu ve tuzu pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
• Enginarlı harç ilk sıcaklığını attıktan sonra yoğurtlu karışıma ilave ederek nazikçe karıştırın.
• Mezeyi servis tabağına alın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp pul biberi kısa süre çevirin ve mezenin üzerine gezdirin. Kavrulmuş badem ve isteğe bağlı dereotu ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun.