Diyette Çikolatanın Yeri

Şu an dünyada en sık tüketilen besinlerden olan çikolata bir çok insanın
vazgeçilmezlerindendir. Aslında çikolatanın ilk üretimi milattan önce 1100 yılında olduğu düşünülse de 3000 yıldan uzun bir süredir insanoğlunun tükettiği tahmin ediliyor. Çikolatanın üretildiği kakaonun,damağımızda hoş bir tat bırakan çikolatayla pek ilgisi yok.Kakao çekirdekleri,doğal halinde oldukça acıdır.Çikolataya dönüşmek için ise oldukça uzun bir serüven yaşıyor.Yeni dünya halkları çikolatayı tatlı olarak değil,acı haliyle tüketirlermiş.Günümüzde yediğimiz tatlı çikolatalar ise Avrupalılar tarafından üretilmiştir.

Bitter çikolata procyanidin ve epicatechin denilen flavonoidler içerir.Flanovidler antioksidan
grubunun bir parçasıdır. Flanovidler,bitter çikolata,çay,kırmızı şarap,çeşitli meyve ve sebzelerde
bulunurlar.Bitter çikolata,yeşil çay ve üzümün bağışıklık sistemini güçlendirdiği kadar bağışıklık
sistemini güçlendir.Bitter çikolatada ki antioksidanlardan faydalanabilmek için çikolatayı süt ile
birlikte tüketmeyin.Çünkü süt antioksidanları bağlar.

Yapılan bazı araştırmalara göre 30-40 gram civarında tüketilen bitter çikolata sağlığa yararlı olup
yenmesinin herhangi bir zararı olmadığı yönünde. 1 gram bitter çikolata 5 kaloridir.
Bitter çikolata %43 kakao içerir.Sütlü çikolata %25 kakao ve %14 süt tozu içerir.Beyaz çikolata ise
ağırlıklı %20-45 kakao yağı içerir.Bu nedenle kilo verme aşamasında tercih edilmesi gereken çikolata grubu bitter çikolatadır.Bitter çikolata daha az şeker,daha çok kakao içermesi yönüyle diğer çikolatalara göre daha sağlıklıdır.

Yapılan pek çok araştırma,çikolatanın özellikle bitter çikolatanın düşük miktarda tüketildiğin de
sağlığa faydalı olduğunu ortaya koyuyor.Çeşitli hormonların salgılanmasını düzenleyerek sindirim
sistemi,kalp damar sistemi,ruh hali ve cinsel istek üzerinde olumlu etkilere neden olmaktadır.Hatta
çikolatanın,migrenden kaynaklı baş ağrılarını gidermekte dahi kullanılabileceğine dair çalışmalar var.

Diyette porsiyon kontrolü yapılarak tüketilen çikolata,yararlı kolesterol seviyesini yükseltip kan
basıncını düzenleyerek dolaşım sistemimize,hormon dengenizi düzenleyerek ruh halinize ve tatlı
krizlerinizi bastırarak sağlıklı beslenmenize yardımcı olabilir. Çikolata beyinde serotonin denilen
mutluluk hormonunun salgılanmasında önemli rol oynar.Yine de dikkat edilmesi gereken nokta
çikolatanın içerdiği yüksek enerji değeri.Buda çok tüketildiğin de çikolatanın kilo aldırabileceği hatta
obeziteye bile neden olabileceği anlamına geliyor. Bu yüzden enerji değeri daha düşük kakao oranı daha yüksek olan bitter çikolatayı tüketmelisiniz.