Haşlama İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Haşlama İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yoğurmak için yeteri kadar su

İç Harcı İçin:

• 300 gr kıyma (orta yağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (ince çekilmiş, isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Haşlamak İçin:

• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım limon suyu veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Haşlama içli köfte tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Dış Harç İçin:

• Bulgur yerine yarı yarıya ince bulgur + esmer bulgur karışımı kullanarak daha aromatik bir dış harç yapabilirsiniz.
• İrmik yerine mısır irmiği kullanarak hafif farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Biber salçası yerine domates salçası tercih edebilir ya da ikisini karıştırarak kullanabilirsiniz.
• Hamura farklı bir aroma katmak için az miktarda toz kırmızı biber veya acı toz biber eklenebilir.

İç Harç İçin:

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak daha geleneksel bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Ceviz yerine fındık, badem veya çam fıstığı da kullanılabilir.
• Baharatlarda çeşitlilik için yenibahar ve tarçın da eklenebilir; özellikle Gaziantep usulü içli köftelerde sıkça tercih edilir.
• Soğanla birlikte biraz maydanoz eklemek iç harcı ferahlatır.

Haşlama Suyu İçin:

• Limon suyu yerine nar ekşisi veya birkaç damla sirke kullanabilirsiniz.
• Sade su yerine et suyu veya tavuk suyu kullanarak köftelerinize daha yoğun bir lezzet verebilirsiniz.

Servis İçin:

• Sarımsaklı yoğurt yerine tahinli yoğurt sosu deneyebilirsiniz.
• Tereyağı + kırmızı biber sosuna ek olarak nane yağı ya da sumaklı sos hazırlayabilirsiniz.

Haşlama İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavada tereyağını eritip soğanları kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Salça, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın.
• Ocaktan almadan önce cevizi ekleyin. Soğuması için kenara alın.
• Bulgur ve irmiği geniş bir kapta karıştırın, üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. 10 dakika dinlendirin.
• Un, yumurta, salça ve baharatları ekleyin.
• Yoğurarak yumuşak ama dağılmayan bir hamur elde edin. (Gerekirse azar azar su ekleyin.)
• Elinizi suyla ıslatın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Başparmağınızla içini oyarak ince bir kılıf oluşturun.
• Hazırladığınız iç harçtan koyup dikkatlice kapatın.
• Tencereye suyu, tuzu ve limon suyunu ekleyin, kaynatın.
• İçli köfteleri kaynayan suya dikkatlice bırakın.
• Yüzeye çıktıklarında 5 dakika daha haşlayın ve kevgirle alın. Afiyet olsun.