Karabuğdaylı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Karabuğdaylı Biber Dolması Tarifi için Malzemeler

Dolma İç Harcı için:

• 8–10 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı karabuğday (greçka)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2–3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 adet domates (küçük küp doğranmış)
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (aroma için isteğe bağlı)

Pişirme Sosu:

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karabuğdaylı Biber Dolması Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Karabuğday yerine

• Kinoa: Aynı şekilde haşlanarak kullanılabilir, hafif dokusu dolmalara çok yakışır.
• Bulgur (ince bulgur): Daha geleneksel bir lezzet isteyenler için iyi bir alternatiftir.
• Esmer pirinç: Daha besleyici bir seçenek olur, ancak pişme süresi uzayabilir.
• Karışık tahıl (karabuğday + bulgur karışımı): Daha dolgun bir iç harç için kullanılabilir.

Dolmalık biber yerine

• Kuru dolmalık biber: Kış aylarında aroması daha yoğun olur, sıcak suda yumuşatıp kullanabilirsiniz.
• Kabak: İçlerini oyarak doldurabilirsiniz; hafif ve çok lezzetli olur.
• Domates: Küçük domateslerle çok hoş bir yaz dolması elde edilir.
• Patlıcan: Karabuğdayla oldukça uyumlu ve doyurucu bir alternatif.

Domates yerine

• Domates püresi: Yaz domatesi yoksa aynı aromayı sağlar.
• Küçük doğranmış kapya biber: İç harca renk ve tat katar.
• Rendelenmiş havuç: Daha hafif ve tatlımsı bir aroma isteyenler için.

Maydanoz yerine

• Dereotu: Daha ferah bir tat verir.
• Taze nane: Dolmaya serin ve aromatik bir hava katar.
• Kişniş: Daha Doğu Akdeniz esintili bir dolma hazırlamak isteyenler için.

Karabuğdaylı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Karabuğdayı bol suyla iyice yıkayın. Küçük bir tencereye alıp üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve yaklaşık 8–10 dakika, hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
• Geniş bir karıştırma kabına soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve haşlanmış karabuğdayı ekleyin. Üzerine salçaları, zeytinyağını ve baharatları ilave edin. Arzu ederseniz nar ekşisini de ekleyerek daha aromatik bir iç harç elde edebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak bütünleşmesini sağlayın.
• Dolmalık biberlerin kapaklarını kesip iç kısımlarını temizleyin. Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine çok sıkıştırmadan doldurun; pişerken şişeceği için ağız kısmında bir parmak boşluk bırakmaya özen gösterin. Dilerseniz biberlerin üzerine küçük domates kapakları yerleştirin.
• Doldurduğunuz biberleri dik şekilde tencereye dizin. Ayrı bir kapta sıcak su, salça ve zeytinyağını karıştırarak pişirme sosunu hazırlayın. Bu sosu biberlerin yanlarından nazikçe dökün; su seviyesinin dolmaların yarısına kadar gelmesi yeterlidir.
• Tencerenin kapağını kapatarak önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 35–40 dakika, biberler tamamen yumuşayıp iç harç kıvamını bulana kadar pişirin. Piştiğinde ocaktan alıp dinlendirerek servis edin.