Vişneli Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Vişneli Lahana Sarması Tarifi için Malzemeler

Vişneli Lahana Sarması İçin:

• 1 adet lahana
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı vişne (çekirdeği ayıklanmış)
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı vişne (çekirdeği ayıklanmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• ½ çay kaşığı tuz

Vişneli Lahana Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pirinç Alternatifi: Pirincin bir kısmı yerine ince bulgur kullanılarak daha tok tutan ve hafif farklı dokuda bir iç harç elde edilebilir.
• Vişne Yerine Alternatif: Mevsim dışı dönemlerde vişne yerine ekşi kuru vişne veya az miktarda nar taneleri kullanılabilir.
• Baharat Dokunuşu: Tarçın ve yenibaharın yanına çok az karanfil tozu eklenerek daha yoğun Osmanlı aroması yakalanabilir.
• Şeker Ayarı: Daha doğal bir tat için toz şeker yerine aynı ölçüde bal veya üzüm pekmezi tercih edilebilir.
• Lahana Seçimi: Beyaz lahana yerine kara lahana kullanılarak daha yoğun aromalı ve farklı görünümlü bir sunum yapılabilir.
• Sunum Alternatifi: Sarmalar yuvarlak şekilde dizilip ortasına yoğurtlu sos eklenerek modern tabaklama yapılabilir.

Vişneli Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Lahananın dış yapraklarını ayırın. Kaynar tuzlu suda yapraklar yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın, kalın damarlarını kesin.
• Zeytinyağını tencerede ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
• Dolmalık fıstıkları ekleyin, hafif renk alınca yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
• Kuş üzümü, kuru nane, karabiber, tarçın, yenibahar, tuz ve toz şekeri ekleyin.
• Nar ekşisini, 1 su bardağı suyu ve vişneleri ekleyip karıştırın.
• Suyunu çekene kadar kısık ateşte 5–6 dakika pişirip ocaktan alın (pirinç tam pişmeyecek).
• Lahana yapraklarına 1–1,5 yemek kaşığı iç koyup sıkı ama ezmeden sarın.
• Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin. Sarmaları düzgün şekilde dizin.
• Vişneleri sarmaların üzerine serpiştirin.
• Zeytinyağı, su ve tuzu karıştırıp tencereye ekleyin. Üzerine bir tabak kapatın.
• Kısık ateşte yaklaşık 45–50 dakika pişirin. Dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.