Kuşburnu Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuşburnu Marmelatı Tarifi için Malzemeler

• 1 kg kuşburnu
• 1,5 litre su (haşlamak için)
• 600–700 gr toz şeker (damak tadına göre)
• 1 yemek kaşığı limon suyu

İsteğe bağlı: 1 küçük çubuk tarçın

Kuşburnu Marmelatı Tarifi Alternatif Öneriler:

Toz şeker yerine:

• Esmer şeker kullanabilirsiniz (daha karamelimsi bir aroma verir).

• Daha hafif bir tat için şekerin bir kısmını bal ile değiştirebilirsiniz. (Pişirme sonunda ekleyin.)

Limon suyu yerine:

• Limon tuzu (çok az, ucu kadar) kullanabilirsiniz.

• Portakal suyu ekleyerek daha yumuşak ve aromatik bir tat elde edebilirsiniz.

Aroma eklemek isterseniz:

• 1 çubuk tarçın
• 2–3 adet karanfil
• 1 parça taze zencefil
  (Pişirme sırasında ekleyip en son çıkarabilirsiniz.)

Daha yoğun kıvam için:

• 1–2 yemek kaşığı elma püresi eklenebilir (doğal pektin desteği sağlar).

Daha ekşi sevenlere:

• Şeker miktarını azaltıp pişirme sonunda biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz.

Kıvam açmak için:

• Çok koyu olursa pişirirken az miktarda sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Şekersiz denemek isterseniz:

• Tamamen şekersiz marmelat kıvam ve saklama süresi açısından daha riskli olur; kısa sürede tüketmek şartıyla yapılabilir.

Kuşburnu Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuşburnuların sap kısımlarını ve uçlarındaki tüylü bölümleri bıçakla temizleyin. Ardından bol suyla yıkayıp geniş bir tencereye aktarın.
• Üzerini yaklaşık 4 parmak geçecek kadar su ilave edin ve orta ateşte kuşburnular tamamen yumuşayana kadar 45–50 dakika haşlayın.
• Haşlama işlemi bitince kuşburnuları tencerenin içinde patates ezici ile iyice püre haline gelene kadar ezin.
• Çekirdeklerinden ayrılması için karışımı önce kevgirden geçirin.
• Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek ve meyvenin ince tüylerinden arındırmak için ikinci aşamada ince tel süzgeçten süzün.
• Kuşburnunun yapısı gereği minik tüyler kalabileceğinden, son olarak karışımı tülbentten geçirip tekrar tencereye alın.
• Üzerine şekeri ekleyin ve orta ateşte ara ara karıştırarak kıvam alana kadar 30–35 dakika pişirin.
• Marmelatın ilk sıcağı çıktıktan sonra temiz ve kuru cam kavanozlara paylaştırın, kapaklarını sıkıca kapatın.
• Tamamen soğuyunca buzdolabına kaldırın ve tüketene kadar soğukta muhafaza edin. Afiyet olsun.