Közlenmiş Patlıcan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Közlenmiş Patlıcan Mezesi Tarifi için Malzemeler

• 3 adet büyük patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için (isteğe bağlı):

• Zeytinyağı
• Pul biber veya toz kırmızı biber
• İnce kıyılmış maydanoz

Közlenmiş Patlıcan Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanarak daha yoğun kıvamlı bir meze elde edebilirsiniz. Daha hafif bir tat için yoğurtla az miktarda labne karıştırmak da iyi bir seçenektir.
• Sarımsak sevmeyenler için yerine çok az rendelenmiş beyaz soğan eklenebilir ya da tamamen çıkarılarak daha yumuşak aromalı bir meze hazırlanabilir.
• Zeytinyağına alternatif olarak tereyağını hafifçe kızdırıp üzerine gezdirebilir, daha zengin bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Patlıcana ek olarak közlenmiş kırmızı biber ilave ederek hem rengini canlandırabilir hem de mezenin aromasını derinleştirebilirsiniz.
• Yoğurtsuz bir versiyon için tahin ve birkaç damla limon suyu ekleyerek Orta Doğu esintili farklı bir meze hazırlayabilirsiniz.
• Baharatları çeşitlendirmek adına kimyon, toz kırmızı biber veya çok az füme paprika kullanarak daha karakterli bir tat elde edebilirsiniz.
• Üzeri için ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya ceviz parçaları ekleyerek hem görseli zenginleştirebilir hem de doku çeşitliliği sağlayabilirsiniz.

Közlenmiş Patlıcan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Ocak üzerinde, fırında veya airfryer’da kabukları iyice yanıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
• Közlenen patlıcanları kapalı bir kaba alın ya da üzerlerini örtün. Birkaç dakika beklettikten sonra kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
• Soyduğunuz patlıcanları bıçakla ince ince doğrayın veya çatalla ezerek püre kıvamına getirin. Fazla suyu varsa süzmeniz, mezenin daha kıvamlı olmasını sağlar.
• Sarımsakları ezin ve yoğurtla karıştırın. Üzerine doğranmış patlıcanları, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip güzelce harmanlayın.
• Mezeyi servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber ve maydanozla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.