Mercimekli Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

Mercimekli Mantı Tarifi için Malzemeler

İç Harcı İçin

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber

Hamuru İçin

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı ılık su

Üzeri İçin

• Sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pul biber

Mercimekli Mantı Tarifi Alternatif Öneriler:

Hamur Alternatifleri

• Unun bir kısmı yerine tam buğday unu kullanılabilir.
• Daha yumuşak bir hamur için suyun bir kısmı yerine ılık süt eklenebilir.
• Yumurtasız hazırlanmak istenirse sadece su ve un ile de yapılabilir.

İç Harç Alternatifleri

• Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanılabilir.
• Soğanla birlikte az miktarda ince doğranmış kapya biber eklenebilir.
• Harca 1–2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz ilave edilebilir.
• Daha aromatik bir tat için az miktarda kimyon eklenebilir.

Yağ Alternatifleri

• Zeytinyağı yerine tereyağı kullanılabilir.
• Üzeri için zeytinyağı ve tereyağı karışımı tercih edilebilir.

Servis Alternatifleri

• Sarımsaklı yoğurt yerine yoğurtlu sos (yoğurt + az limon suyu) hazırlanabilir.
• Üzerine kızdırılmış tereyağı yerine naneli sos eklenebilir.
• İnce kıyılmış dereotu ile farklı bir aroma katılabilir.

Mercimekli Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu karıştırma kabına alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı ve suyu ekleyip önce çatal yardımıyla toparlayın, ardından elinizle yoğurarak pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• İç harcı için mercimeği üzerini geçecek kadar suyla haşlayın ve süzün. Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Haşlanmış mercimeği ilave ederek birkaç dakika kavurun. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın ve merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın. Hamuru yaklaşık 5×5 cm boyutlarında karelere kesin. Her karenin ortasına mercimekli harçtan koyup dört köşesini bir araya getirerek bohça şeklinde kapatın.
• Tereyağıyla hafifçe yağlanmış tepsiye mantıları yerleştirin. Üzerlerine küçük tereyağı parçaları koyarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan mantıları kaynar su dolu bir tencereye alın ve 10–12 dakika kadar haşlayarak yumuşatın.
• Son olarak tereyağını küçük bir tavada eritip pul biberle kızdırın. Mantıları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve kızgın biberli tereyağını dökerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.