Peruhi Tarifi Nasıl Yapılır?

Peruhi Tarifi için Malzemeler

Hamur için:

• 2,5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 150 gr beyaz peynir veya lor peyniri
• 1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz

Peruhi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tulum peyniri yerine lor peyniri, beyaz peynir ya da çökelek kullanarak daha hafif veya farklı aromalarda iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Daha yoğun bir tat için peynire az miktarda kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
• Soğan kullanmak istemezseniz yerine taze soğan veya soğan tozu tercih edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu ekleyerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Hamurda kullanılan sıvı yağ yerine zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Daha yumuşak bir hamur için suyun bir kısmını süt ile değiştirebilirsiniz.
• Un olarak tam buğday unu kullanarak daha besleyici bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Üzeri için hazırlanan cevizli sos yerine fındık ya da badem kullanabilirsiniz.
• Daha farklı bir sunum için üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine daha hafif bir seçenek olarak zeytinyağı ile de sos hazırlayabilirsiniz.
• İç harcı zenginleştirmek için haşlanmış patates veya ıspanak ekleyebilirsiniz.

Peruhi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcı hazırlamakla başlayın. İnce doğranmış soğanı bir kapta hafifçe ovun, üzerine ezilmiş peynir ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Karabiber ilave ederek karışımı homojen hale getirin.
• Hamur için unu geniş bir kaba alın. Ortasını açıp yumurta, su, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Kenarlardan ortaya doğru alarak sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. Bezelerden birini unlanmış tezgahta ince olacak şekilde açın. Bıçak yardımıyla küçük kareler kesin.
• Hazırladığınız iç harçtan her karenin ortasına yerleştirin. Hamuru üçgen olacak şekilde kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla bastırarak sıkıca kapayın.
• Bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız piruhileri kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Yüzeye çıkanlar piştiğini gösterir.
• Haşlanan hamurları süzerek servis tabağına alın. Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıt��n, cevizleri ekleyip hafifçe kavurun. Hazırladığınız sosu piruhilerin üzerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.