Cezayir Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Cezayir Böreği Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 5 su bardağı un (yaklaşık 600 gram)
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 50 gram eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağlı Karışım İçin

• 40 gram eritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığ�� toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kuru fesleğen

İç Harcı İçin

• 450 gram dana kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Cezayir Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kıymalı iç harç yerine beyaz peynir ve maydanoz, patatesli harç, lor peyniri veya ıspanaklı iç harç kullanarak farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz.
• Dana kıyma yerine orta yağlı kuzu kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma tercih ederek daha yoğun aromalı bir börek elde edebilirsiniz.
• Hamura eklenen sirke yerine aynı miktarda limon suyu kullanabilirsiniz. Bu değişiklik hamurun çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
• Baharatlı tereyağı karışımına kekik ve fesleğenin yanı sıra kimyon, pul biber veya toz kırmızı biber ekleyerek damak zevkinize uygun farklı aromalar oluşturabilirsiniz.
• İç harca ince doğranmış kapya biber, yeşil biber veya rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek daha zengin bir iç dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Börekleri kızartmak yerine üzerlerine hafifçe sıvı yağ sürerek 190 derece fırında altın rengini alana kadar pişirebilir, daha hafif bir alternatif elde edebilirsiniz.
• Hamurun üzerine sürülen tereyağının bir kısmını zeytinyağı ile karıştırarak daha hafif bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Servis sırasında yanında sarımsaklı yoğurt, acı sos veya domates sosu sunarak böreğin lezzetini farklı soslarla zenginleştirebilirsiniz.

Cezayir Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Ilık sütü, ılık suyu, yumurtayı, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca irmiği ilave edin ve yumuşak, pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamur çok sert olursa çok az ılık su, çok yumuşak olursa az miktarda un ekleyebilirsiniz.
• Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Dinlenme süresi hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
• Bu sırada iç harcı hazırlayın. Kıymayı, suyu iyice sıkılmış rendelenmiş soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi ve kimyonu geniş bir kapta iyice karıştırın. Harcı pişirmeden kullanacağınız için malzemelerin homojen şekilde karışmasına dikkat edin.
• Eritilmiş tereyağının içerisine kekik, toz kırmızı biber, karabiber ve kuru fesleğeni ekleyerek karıştırın. Bu karışım böreğe hem hoş bir aroma hem de lezzet katacaktır.
• Dinlenen hamurları hafif unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla ince ve dikdörtgen olacak şekilde açın. Hazırladığınız baharatlı tereyağını hamurun her yerine ince bir tabaka hâlinde sürün. Kıymalı harcı uzun kenar boyunca eşit şekilde yerleştirin ve sıkıca rulo yapın. Uç kısımlarını iyice bastırarak kapatın ki kızartırken harç dışarı çıkmasın.
• Hazırladığınız ruloları dilediğiniz büyüklükte kesin. Derin bir tavada 165-170 dereceye kadar ısıttığınız yağda börekleri çevirerek her tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran börekleri kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Cezayir böreklerini sıcak olarak servis edin. Yanında ayran, cacık veya domates sosuyla sunarak lezzetini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.