Sebzeye Sarılı Misket Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Sebzeye Sarılı Misket Köfte Tarifi için Malzemeler

Köfte İçin

• 550 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı maden suyu
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sebzeler İçin

• 3 adet orta boy patlıcan
• 3 adet orta boy kabak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Domates Sosu İçin

• 2 adet büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sebzeye Sarılı Misket Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak kullanabilirsiniz.
• Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.
• Maden suyu yerine az miktarda süt kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine küçük boy kırmızı soğan kullanabilirsiniz.
• Patlıcan yerine yalnızca kabak kullanarak daha hafif bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Kabak yerine yalnızca patlıcan kullanarak köfteleri patlıcan dilimleriyle sarabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı karıştırabilirsiniz.
• Taze domates yerine domates püresi kullanabilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine kolay eriyen mozzarella veya dil peyniri kullanabilirsiniz.
• Kimyon yerine köfte baharatı kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak hafif acılı bir tat elde edebilirsiniz.
• Daha aromatik bir sos için domates sosuna kekik veya ince kıyılmış taze fesleğen ekleyebilirsiniz.

Sebzeye Sarılı Misket Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Acılığının azalması için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarıp durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
• Kabakları da uçlarını temizledikten sonra uzunlamasına, patlıcanlarla benzer kalınlıkta dilimleyin. Sebzelerin her iki tarafına çok az zeytinyağı sürüp fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcan ve kabakları yaklaşık 12-15 dakika, sarılabilecek kadar yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılımaya bırakın.
• Köfte için kıymayı geniş bir kaseye alın. Rendelenmiş ve fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu, maden suyunu, zeytinyağını, kimyonu, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Harcı birkaç dakika yoğurarak bütün malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
• Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparıp uzun köfteler hazırlayın. Tavayı hafifçe yağlayın ve köfteleri yalnızca dış yüzeyleri renk alacak şekilde kısa süre mühürleyin.
• Bir patlıcan ve bir kabak dilimini üst üste veya çapraz şekilde yerleştirin. Ortasına bir köfte koyup sebze dilimlerini köftenin etrafına sarın. Hazırladığınız sebzeli köfteleri birleşme noktaları alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.
• Sos için rendelenmiş domatesleri zeytinyağıyla birkaç dakika pişirin. Ezilmiş sarımsak ve domates salçasını ekleyip kısa süre kavurun. Sıcak su, tuz ve karabiberi ilave ederek sosu yaklaşık 5 dakika kaynatın.
• Hazırladığınız domates sosunu fırın kabındaki köftelerin çevresine gezdirin. Üzerini ıslatılıp sıkılmış pişirme kağıdıyla kapatın ve 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Pişirme kağıdını kaldırıp köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Yeniden fırına vererek peynir eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.