Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi Nasıl Yapılır?

Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi için Malzemeler

Tavuk ve sebzeler için

• 6 adet tavuk baget veya kemikli tavuk parçası
• 4 adet küçük boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu
• 1 çay bardağı sıcak tavuk suyu

Servis için

• 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
• Taze çekilmiş karabiber

Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk baget yerine kemikli tavuk kalça veya parçalanmış bütün tavuk kullanabilirsiniz.
• Daha az yağlı bir seçenek için derisiz tavuk parçalarını tercih edebilirsiniz.
• Küçük patates bulamazsanız büyük patatesleri iri parçalar halinde doğrayarak kullanabilirsiniz.
• Havuç miktarını artırarak yemeğin sebzeli ve hafif tatlı lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Patatesin bir bölümünü kereviz veya yer elmasıyla değiştirerek farklı bir sebze aroması elde edebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeğin içinde bütün halde kalan küçük soğanlar elde edebilirsiniz.
• Sarımsak sevmiyorsanız tariften çıkarabilir veya daha yoğun bir aroma için miktarını artırabilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak daha hafif bir lezzet tercih edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda suyla açarak terbiyede değerlendirebilirsiniz.
• Terbiyedeki un yerine buğday nişastası kullanarak daha pürüzsüz ve hafif kıvamlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Limonun ekşiliğini fazla sevmiyorsanız yarım limon yerine birkaç yemek kaşığı limon suyu kullanarak miktarı kontrollü ayarlayabilirsiniz.
• Daha yoğun bir terbiye için yoğurt miktarını artırabilir, daha sulu bir yemek için tavuk suyuyla kıvamını açabilirsiniz.
• Karabiberin yanında çok az kırmızı toz biber veya muskat ekleyerek farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyebilirsiniz.
• Sebze çeşitliliğini artırmak isterseniz pişmenin son bölümünde bezelye ekleyebilirsiniz.

Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk parçalarını geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine sıcak suyu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynama sırasında yüzeye çıkan köpükleri kaşıkla alarak daha temiz bir tavuk suyu elde edin.
• Kuru soğanı ikiye bölüp sarımsaklarla birlikte tencereye ekleyin. Tereyağını da ilave ederek tavukları yaklaşık 20 dakika kısık-orta ateşte pişirin.
• Havuçları küçük ve kalın parçalar halinde doğrayın. Patatesler küçükse bütün bırakın, daha büyük olanları ikiye bölün. Önce havuçları tencereye ekleyip 5 dakika pişirin.
• Ardından patatesleri, tuzu ve karabiberi ilave edin. Tavuk eti yumuşayıp patatesler kolayca çatalla kontrol edilebilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
• Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu ayrı bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Tencereden aldığınız bir çay bardağı sıcak tavuk suyunu karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
• Hazırladığınız terbiyeyi tencereye ince bir akış halinde dökerken yemeği aynı anda nazikçe karıştırın. Böylece görseldeki gibi açık renkli, pürüzsüz ve hafif kıvamlı bir su elde edebilirsiniz.
• Terbiyeyi ekledikten sonra yemeği yüksek ateşte kaynatmadan, kısık ateşte yaklaşık 3-4 dakika ısıtın. Kıvam fazla koyu gelirse bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Yemeği ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin. Tavuk, patates ve havuçları bol terbiyeli suyuyla birlikte derin bir servis kabına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.