Sütlü Burger Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Sütlü Burger Ekmeği Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4,5-5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 3/4 su bardağı ılık su
• 90 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı susam
• İsteğe bağlı çörek otu

Sütlü Burger Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanarak biraz daha hafif burger ekmekleri hazırlayabilirsiniz.
• Sütün bir bölümünü yoğurtla değiştirerek ekmeklerin iç dokusuna ekstra yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; ancak ekmeklerin aroması ve dokusu bir miktar değişecektir.
• Toz şeker yerine bal kullanarak hamura hafif ve doğal bir tatlılık verebilirsiniz.
• Beyaz unun yaklaşık dörtte birini tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı ekmekler elde edebilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; aktif kuru mayayı öncelikle ılık sıvı içerisinde birkaç dakika bekletmeniz iyi sonuç verir.
• Daha zengin bir hamur için yumurtalardan birinin yerine 2 adet yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
• Hamurun süt aromasını belirginleştirmek için 1-2 yemek kaşığı süt tozu ilave edebilirsiniz.
• Üzerinde klasik susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya iki farklı tohumu karıştırarak kullanabilirsiniz.
• Daha sade bir görünüm istiyorsanız ekmeklerin üzerine hiçbir tohum eklemeden yalnızca yumurta sarılı karışım sürebilirsiniz.
• Hafif tatlı burger ekmeği sevenler şeker miktarını 1 yemek kaşığı kadar artırabilir.
• Daha nötr bir burger ekmeği için şeker miktarını azaltabilirsiniz; ancak mayalanmayı desteklemesi için tamamen çıkarmak yerine az miktarda bırakabilirsiniz.
• Tereyağlı aromayı artırmak isterseniz fırından çıkan sıcak ekmeklerin üzerine çok ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
• Tam buğday unu gibi daha fazla sıvı çeken unlar kullanıldığında hamurun kıvamına göre süt veya su miktarını azar azar artırabilirsiniz.

Sütlü Burger Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabında birleştirin. Toz şeker ile instant mayayı ekleyip karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
• Yumurtaları sıvı karışıma ilave ederek çırpın. Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın ve tuzu da ilave ederek hamuru toparlayın.
• Hamur bir araya gelmeye başladığında yumuşamış tereyağını birkaç parça halinde ekleyin. Her eklemeden sonra yoğurmaya devam ederek yağın hamura tamamen karışmasını sağlayın.
• Kalan unu kontrollü biçimde ekleyerek yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Ele hafifçe yapışabilen, esnek ve oldukça yumuşak bir hamur elde edin. Fazladan un ekleyerek hamuru sertleştirmemeye dikkat edin.
• Hamuru yuvarlayıp hafifçe yağlanmış bir kaba yerleştirin. Üzerini kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 50-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artıncaya kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamuru tezgâha alın ve fazla bastırmadan havasını çıkarın. Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp her parçanın kenarlarını alta doğru toplayarak düzgün ve gergin yüzeyli bezeler hazırlayın.
• Bezeleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralarında yeterli boşluk bırakarak dizin. Avucunuzla üzerlerine çok hafif bastırarak burger ekmeği formu verin. Üzerlerini örtüp 40-45 dakika ikinci kez mayalandırın.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp kabaran ekmeklerin üzerine nazikçe sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fansız fırında 16-20 dakika, üzerleri parlak ve altın rengini alıncaya kadar pişirin.
• Ekmekleri fırından aldıktan sonra tel ızgaraya aktarın. Daha yumuşak bir kabuk istiyorsanız ilk sıcaklıkları çıkarken üzerlerini temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örtebilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra ortadan ikiye keserek burger hazırlığında kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.