Fava Tarifi Nasıl Yapılır?

Fava Tarifi için Malzemeler

Fava için

• 2 su bardağı kuru iç bakla
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• Yarım demet dereotu

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İnce kıyılmış dereotu
• Kırmızı soğan dilimleri
• Limon dilimleri

Fava Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuru iç bakla yerine taze iç bakla kullanabilirsiniz; ancak pişirme süresini baklanın yumuşaklığına göre kısaltmanız gerekebilir.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak daha hafif ve tatlımsı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Soğanın daha az belirgin olmasını isterseniz miktarını yarıya indirebilirsiniz.
• Zeytinyağının bir bölümünü servis için ayırarak favanın üzerine sonradan gezdirebilirsiniz.
• Toz şekeri kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
• Limon suyu yerine az miktarda taze sıkılmış portakal ve limon suyunu birlikte kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Dereotu yerine ince kıyılmış maydanoz tercih edebilir veya iki yeşilliği birlikte kullanabilirsiniz.
• Daha aromatik bir fava için pişirme suyuna 1 adet defne yaprağı ekleyebilir, blenderdan geçirmeden önce çıkarabilirsiniz.
• Hafif sarımsak aroması seviyorsanız karışıma 1 küçük diş sarımsak ilave edebilirsiniz.
• Daha yoğun bir kıvam için su miktarını bir miktar azaltabilir, ihtiyaç oldukça sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Üzerindeki kırmızı soğan yerine ince doğranmış taze soğan kullanabilirsiniz.
• Kapari, favaya hafif ekşi ve tuzlu bir dokunuş katmak için servis aşamasında kullanılabilir.
• Üzerine ceviz veya kavrulmuş badem ekleyerek yumuşak favaya kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Hafif acılık isteyenler servis sırasında pul biber veya çok az isot serpebilir.
• Klasik dilimlenmiş sunum yerine favayı biraz daha yumuşak kıvamda hazırlayıp ekmek üzerine sürülebilecek bir meze olarak da servis edebilirsiniz.

Fava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru iç baklaları bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün. Vaktiniz varsa baklaları 1-2 saat suda bekleterek daha kolay pişmelerini sağlayabilirsiniz.
• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve soğanları orta-kısık ateşte renklerini fazla değiştirmeden yumuşayana kadar kavurun.
• Süzülen iç baklaları tencereye ekleyip soğanlarla birlikte 1-2 dakika karıştırın. Toz şeker, tuz ve sıcak suyu ilave edin.
• Karışım kaynamaya başladığında ateşi kısın. Baklalar tamamen yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında su çok azalırsa kontrollü şekilde sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Baklalar iyice yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile limon suyunu ekleyip el blenderı yardımıyla tamamen pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
• İnce kıyılmış dereotunun yarısını karışıma ekleyip spatulayla karıştırın. Favanın sıcak haldeyken biraz akışkan görünmesi normaldir; soğudukça belirgin biçimde koyulaşacaktır.
• Hafifçe yağladığınız küçük bir borcam veya servis kabına favayı dökün. Üzerini düzeltip oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabına kaldırın.
• Favayı en az 3-4 saat dinlendirin. İyice soğuyup kıvam aldığında dilimleyerek veya kaşıkla porsiyonlayarak servis tabağına alın.
• Servisten hemen önce üzerine zeytinyağı gezdirin; dereotu, ince kırmızı soğan ve limon dilimleriyle tamamlayın. Afiyet olsun.