Kuru İnciri Bir De Böyle Deneyin! Zeytinyağlı İncir Dolması Nasıl Yapılır?

Kuru İnciri Bir De Böyle Deneyin! Zeytinyağlı İncir Dolması için Malzemeler

İncirler için

• 14-16 adet iri ve yumuşak kuru incir
• Ilık su

İç harcı için

• 3 adet orta boy kuru soğan
• 3/4 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 yemek kaşığı kuş üzümü
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Pişirmek için

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3/4 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Servis için

• İnce kıyılmış maydanoz
• İsteğe göre birkaç damla limon suyu

Kuru İnciri Bir de Böyle Deneyin! Zeytinyağlı İncir Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Baldo pirinç yerine osmancık pirinç kullanabilirsiniz; pişirme sırasında su miktarını pirincin çekme durumuna göre ayarlayabilirsiniz.
• Dolmalık fıstık yerine iri kırılmış ceviz veya badem ekleyerek iç harca farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Kuş üzümü kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir veya yerine çok az doğranmış kuru kayısı ekleyebilirsiniz.
• Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane tercih ederek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir ya da iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
• Yenibahar bulunmuyorsa az miktarda kimyon ve karabiberle harcın baharatlı karakterini destekleyebilirsiniz.
• Tarçının aromasını yoğun bulanlar miktarını azaltabilir veya tariften tamamen çıkarabilir.
• Daha belirgin bir tatlı-ekşi denge için pişirme suyuna birkaç damla nar ekşisi ilave edebilirsiniz.
• Limon suyu yerine taze sıkılmış portakal suyu kullanarak incirle uyumlu, daha meyvemsi bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Toz şekeri kuru incirlerin doğal tatlılığı yeterliyse kullanmayabilirsiniz.
• İç harca birkaç kaşık ince doğranmış taze soğan ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
• Daha yoğun baharat aroması için harca çok az muskat veya karanfil eklenebilir; güçlü aromaları nedeniyle ölçüyü küçük tutmak önemlidir.
• Zeytinyağının bir bölümünü iç harçta, kalanını pişirme ve servis aşamasında kullanarak aromasını daha belirgin tutabilirsiniz.
• İri kuru incir bulamazsanız orta boy incirlerle de tarifi hazırlayabilirsiniz; bu durumda iç harç miktarını azaltıp pişme süresini kontrollü ilerletin.
• Servis sırasında maydanoz yerine taze nane yaprakları, kavrulmuş fıstık veya ince kıyılmış ceviz kullanarak tarife farklı bir son dokunuş katabilirsiniz.

Kuru İnciri Bir De Böyle Deneyin! Zeytinyağlı İncir Dolması Nasıl Yapılır?

• Kuru incirleri bir kaba yerleştirip üzerlerini örtecek kadar ılık su ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika bekleterek incirlerin hafifçe yumuşamasını sağlayın. Çok uzun süre suda tutmamaya dikkat edin; incirlerin doldurulabilecek kadar diri kalması gerekir.
• Yumuşayan incirleri süzüp kâğıt havluyla kurulayın. Sert sap kısımlarını kesin. Üst bölümünden dikkatlice açarak parmağınızla ortasında iç harcın yerleşebileceği küçük bir boşluk oluşturun.
• İç harç için kuş üzümlerini sıcak suda 5-10 dakika bekletip süzün. Pirinci birkaç kez yıkayıp fazla suyunu alın. Kuru soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın.
• Geniş bir tavaya zeytinyağını ve dolmalık fıstıkları alın. Fıstıklar hafif renk almaya başladığında soğanları ekleyin. Orta-kısık ateşte soğanlar iyice yumuşayana kadar sabırla kavurun.
• Pirinci ilave edip taneler hafifçe şeffaflaşana kadar birkaç dakika çevirin. Kuş üzümü, kuru nane, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
• İç harca 3/4 su bardağı sıcak suyu dökün. Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinç suyu büyük ölçüde çekene kadar pişirin. Pirinçlerin tamamen yumuşamasını beklemeyin; incirlerin içinde pişmeye devam edecekleri için hafif diri kalmaları yeterlidir. Ocaktan aldıktan sonra maydanozu ekleyip harcı 10 dakika dinlendirin.
• Hazırladığınız iç pilavı incirlerin içine küçük bir kaşık yardımıyla paylaştırın. Pirincin şişeceğini düşünerek incirleri ağzına kadar sıkıştırarak doldurmayın.
• Doldurduğunuz incirleri geniş ve sığ bir tencereye, açık kısımları yukarı bakacak biçimde yan yana yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin, ardından sıcak suyu tencerenin kenarından ekleyin.
• İncirlerin şeklinin bozulmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını da örtüp kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pirinçler yumuşayıp incirler parlak ve lokum gibi bir kıvam aldığında ocaktan alın.
• Dolmaları tencerede oda sıcaklığına yaklaşana kadar dinlendirin. Ardından buzdolabına kaldırarak soğutun. Servis ederken üzerine çok az zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanozla tamamlayabilirsiniz.