Kayseri Cıvıklı Pide Nasıl Yapılır?

Kayseri Cıvıklı Pide Tarifi İçin malzemeler

Hamuru için:

• 4.5 su bardağı un
• 30 gram yaş maya
• 2 su bardağından biraz az ılık su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Cıvıklı pide için:

• 700 gram dana yağsız kol veya kuzu boşluğu
• 4-5 adet sivri biber (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
• 4-5 adet çekirdeği çıkartılmış domates
• 2 çay kaşığı tuz

Kayseri Cıvıklı Pide Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ılık su, şeker ve mayayı bir kabın içerisine alarak karıştırın.
• Maya kabarmaya başladığında üzerinde tuz ve unu ekleyerek kıvam alana kadar yoğurun.
• Hamur hafifçe ele yapıştığında üzerini streç film ile örtün ve 1 saat mayalanması için dinlendirin.
• İç harç için; Eti, ince doğranmış domates, biber ve soğanla birlikte harmanlayın.
• Üzerine tuz ekleyerek karıştırın. Hamur mayalandığında 6 parçaya bölün.
• Hamur bezelerini unlanmış tezgahta tek tek açın.
• Fırını ısıtın ve içerisine yarım kap su koyun.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra açtığınız hamurları tepsiye dizin.
• Hamurun içerisine etli harcı eşit olarak paylaştırın ve yayın.
• 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika kadar pideleri pişirin.
• Cıvıklı pideyi, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Kayseri Cıvıklı Pide Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Mayayı kabarana kadar oda sıcaklığında bekletin.
• Hamuru da üzerini kapatarak en az 1 saat dinlendirin.
• Hamurları ince bir şekilde açın. Kenarlarını içe doğru kıvırabilirsiniz.
• Fırın tepsisine dizdiğiniz hamurların arasında boşluk olmasına dikkat edin.
• Eğer pidelerin altı pişmezse, fırının üst tarafını kapatın ve 5 dakika altını pişirin.