Çikolatalı Vişneli Tart Nasıl Yapılır?

Çikolatalı Vişneli Tart için Malzemeler

Tart Tabanı İçin:

• 1 + 1/4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 100 g soğuk tereyağı (küp doğranmış)
• 1 yumurta
• 1-2 yemek kaşığı soğuk su (gerekirse)

Çikolatalı Dolgu İçin:

• 200 g bitter çikolata (%55-70 kakao oranlı)
• 150 ml krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Vişneler İçin:

• 1 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkarılmış, taze veya dondurulmuş)
• 1-2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Çikolatalı Vişneli Tart Nasıl Yapılır?

Tart Tabanı:

• Un, kakao ve şekeri bir kapta karıştırın.
• Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum gibi bir doku elde edene kadar ufalayın.
• Yumurtayı ekleyin, hamur toparlanmıyorsa azar azar soğuk su ilave edin.
• Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru merdane ile açın ve tart kalıbınıza yerleştirin. Tabanını çatal ile delin.
• 180°C önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili ve ağırlık (örneğin kuru bakliyat) koyarak 15 dakika, ardından ağırlığı çıkarıp 10 dakika daha pişirin.
• Tabanı tamamen soğutun.

Çikolatalı Dolgu:

• Kremayı bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelmeden ısıtın.
• Küçük parçalara kırdığınız çikolatanın üzerine dökün.
• 2 dakika bekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Tereyağı ve vanilya özütünü ekleyin, karıştırarak ganajı hazırlayın.

Vişneler:

• Vişneleri küçük bir tavada şekerle birlikte 5 dakika kadar pişirin.
• Çok fazla su salarsa nişasta ile bağlayabilirsiniz.
• Soğumaya bırakın.

Birleştirme:

• Soğuyan tart tabanına çikolatalı ganajı dökün ve yayıp düzleştirin.
• Üzerine pişirilmiş ve soğutulmuş vişneleri bolca serpiştirin.
• Tartı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.