Harput Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Harput Köftesi Tarifi için Malzemeler

Köfte için

• 2 su bardağı ince bulgur
• 300 gram yağsız kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı irmik
• Kuru reyhan
• Tuz
• Karabiber
• Toz biber

Sosu için

• 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Kuru reyhan
• Toz biber
• 4–5 su bardağı sıcak su
• Birkaç damla limon suyu
• Tuz

Harput Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce bulgur yerine: Köftelik bulgur kullanabilirsiniz.
• İrmik yerine: Az miktarda un veya galeta unu ekleyebilirsiniz.
• Yağsız kıyma yerine: Orta yağlı kıyma tercih edebilirsiniz.
• Kuru reyhan yerine: Kuru nane veya kekik kullanabilirsiniz.
• Domates salçası yerine: Biber salçası miktarını artırabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine: Ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
• Limon suyu yerine: Nar ekşisi ile hafif ekşi bir tat verebilirsiniz.
• Baharat olarak: Kimyon veya pul biber ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.

Harput Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Önce rendelenmiş soğanı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine kıyma, ince bulgur, irmik, domates salçası, biber salçası ve baharatları ekleyin. Karışımı elinizle iyice yoğurun. Harç sert kalırsa azar azar su ekleyin ve yumuşak, şekil alabilen bir kıvam elde edin.
• Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparın. Önce yuvarlayın, ardından hafifçe bastırarak ortası ince, kenarları hafif kalın bir form verin. Tüm harcı aynı şekilde hazırlayın.
• Sos için tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Yağ ısınınca domates salçasını ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Reyhan ve toz biberi ilave edin. Üzerine sıcak suyu dökün, tuzunu ayarlayın ve birkaç damla limon suyu ekleyin.
• Sos kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye dikkatlice bırakın. Ocağın altını orta seviyeye alın. Köfteleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişme sırasında tencereyi ara ara hafifçe sallayın, kaşıkla çok karıştırmayın.
• Köfteler sosu çekip yumuşadığında ocaktan alın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.