Taze Çıtır Soğan Nasıl Yapılır?

Taze Çıtır Soğan için Malzemeler

• 5-6 dal taze soğan (yeşil kısmı ile birlikte)
• Yarım su bardağı un
• 1/4 su bardağı mısır nişastası (veya buğday nişastası)
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı tuz
• Karabiber
• 1/3 su bardağı soğuk su
• Kızartmak için sıvı yağ

Taze Çıtır Soğan Nasıl Yapılır?

• Soğanları güzelce yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. 4-5 cm uzunluğunda doğrayın. Daha çıtır olsun isterseniz ince ince uzunlamasına da kesebilirsiniz.
• Bir kapta un, nişasta, karbonat, tuz ve karabiberi karıştırın. Üzerine yavaş yavaş soğuk su ekleyin ve kıvamlı, akışkan ama yoğun bir hamur elde edin.
• Doğranmış taze soğanları bu karışıma ekleyin ve güzelce harmanlayın. Tüm parçaların hamurla kaplandığından emin olun.
• Derin bir tavada yağı ısıtın (yağ yeterince kızgın olmalı, içine atılan küçük bir hamur parçası hemen yüzeye çıkmalı). Soğanları parça parça yağa bırakın ve altın rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzdürün.
• Sıcak olarak servis edin. Yoğurtlu soslar, acı sos ya da yanında limonla çok yakışır. Afiyet olsun.