Levain Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Levain Kurabiye Tarifi için Malzemeler

• 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 40 gr beyaz şeker
• 40 gr esmer şeker
• 20 gr pekmez
• 1 adet yumurta
• 190 gr un
• 5 gr kabartma tozu
• 5 gr nişasta
• Bir çimdik tuz
• 125 gr ceviz (iri doğranmış)
• 125 gr bitter çikolata (iri parçalanmış)

Levain kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Beyaz un yerine:

• Tam buğday unu (daha yoğun ve tok kıvam verir)
• Yulaf unu (daha lifli ve hafif tatlımsı bir aroma katar)
• Glutensiz un karışımları (çölyak veya glutensiz beslenenler için)

Tereyağı Alternatifler:

• Margarin (klasik yapı korunsa da aroması daha nötr olur)
• Hindistancevizi yağı (farklı aroma ve hafif tropikal bir lezzet katar)
• Bitkisel sıvı yağlar (dokuyu biraz değiştirebilir; tam aynı sonucu vermez)

Beyaz ve Esmer Şeker Alternatifler:

• Hindistancevizi şekeri (karamelimsi tat verir, daha doğal bir alternatiftir)
• Hurma şekeri veya toz haline getirilmiş hurma
• Bal ya da akçaağaç şurubu (kıvamı etkiler, oran ayarı gerekebilir)

Pekmez Alternatifler:

• Bal
• Akçaağaç şurubu
• Agave şurubu
• Hurma özü

Yumurta Alternatifler:

• 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su (vegan seçenek)
• 1 yemek kaşığı chia tohumu + 3 yemek kaşığı su
• Yarım muz püresi (tatlılık katar, kıvamı farklılaştırır)

Nişasta Alternatifler:

• Mısır nişastası yerine buğday nişastası, patates nişastası
• Pirinç unu (dokuyu biraz daha kuru yapabilir)

Bitter çikolata Alternatifler:

• Sütlü çikolata (daha yumuşak tat)
• Beyaz çikolata (tatlılık artar)
• Şeker ilavesiz çikolata (daha düşük kalorili olur)
• Damla çikolata veya doğranmış çikolata tabletleri

Ceviz Alternatifler:

• Badem, fındık, kaju (damak tadına göre)
• Yer fıstığı (daha baskın aroma katar)
• Ay çekirdeği içi ya da kabak çekirdeği (farklı bir çıtırlık sunar)

Levain Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, beyaz şeker, esmer şeker ve pekmezi mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.
• Un, kabartma tozu, nişasta ve tuzu birlikte eleyin.
• Kuru karışımı tereyağlı karışıma yavaş yavaş ekleyerek spatula ile nazikçe karıştırın.
• İri doğranmış ceviz ve bitter çikolatayı ekleyip homojen şekilde dağıtın.
• Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Fırını 175 derece’ye ısıtın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. 12-15 dakika, kenarları hafif kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan levain kurabiyeler servise hazır. Afiyet olsun.