Kıymalı Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı Gözleme Tarifi için Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

• 250 gr kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
• 1 adet domates (kabuksuz, küçük doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Pişirmek için:

• Tavayı yağlamak için az sıvı yağ veya tereyağı

Kıymalı gözleme tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur için

• Un yerine: Unun bir kısmını tam buğday unu, siyez unu veya mısır unu ile karıştırabilirsin. Daha sağlıklı ve farklı aromalı olur.
• Su yerine: Ilık süt veya yarı yarıya süt–su karışımı kullanabilirsin; hamur daha yumuşak ve lezzetli olur.
• Yağ yerine: Zeytinyağı kullanarak daha hafif bir hamur elde edebilirsiniz.

Kıyma yerine:

• Tavuk kıyması veya hindi kıyması kullanabilirsiniz.
• Vejetaryen seçenek için kıymanın yerine mantar, mercimek veya soya kıyması ekleyebilirsiniz.
• Soğan yerine: Pırasa veya yeşil soğan ekleyerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
• Domates yerine: Yaz domatesi yerine kışın 1 yemek kaşığı domates salçası kullanabilirsiniz.

Baharat çeşitleri:

• Kimyon, kekik veya kişniş ile aromayı derinleştirebilirsiniz.
• Acı sevenler için kırmızı toz biber veya isot ekleyebilirsiniz.

Ek malzemeler:

• İnce doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek ferahlık katabilirsiniz.
• Rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha yumuşak ve akışkan bir iç harç elde edebilirsiniz.

Üzeri için

• Tereyağı yerine: Zeytinyağı sürebilirsin; daha hafif olur.
• Farklı sunum için: Yoğurt–sarımsak sosu ya da acılı ezme ile birlikte servis ederek gözlemeyi daha doyurucu hale getirebilirsiniz.

Kıymalı Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu ve tuzu yoğurma kabına alın, ortasını açın. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyin, hamuru yoğurun. Yumuşak bir kıvam elde edin, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
• Tavayı ısıtın, sıvı yağı ekleyin. Kıymayı ilave edin, kavurun. İnce doğranmış soğan ve biberi ekleyin, kavurmaya devam edin. Domates ve baharatları ilave edin, suyunu çektirin ve harcı soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamuru 6 bezeye ayırın, her birini unlayarak ince açın. Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harçtan yayın, diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırın ve iyice yapıştırın.
• Yapışmaz tavayı ısıtın. Hazırladığınız gözlemeleri tavaya alın, arkalı önlü çevirin ve pişirin. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürün ve servis edin. Afiyet olsun.