Ekşili Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekşili Kuru Dolma Tarifi için Malzemeler

• 20 adet kuru patlıcan
• 20 adet kuru dolmalık biber
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet küp şeker
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı taze nane
• 1 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sumak

Sosu için:

• 2 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekşili Kuru Dolma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuru Patlıcan ve Kuru Biber: Kuru patlıcan yerine kuru kabak, kuru biber yerine kuru acı biber kullanılabilir ya da karışık olarak hazırlanabilir.
• Baldo Pirinç: Baldo pirinç yerine Osmancık pirinci tercih edilebilir. Daha aromatik bir tat için pirincin küçük bir kısmı ince bulgurla karıştırılabilir.
• Nar Ekşisi: Nar ekşisi yerine sumak ekşisi veya nar ekşisi–limon suyu karışımı kullanılabilir.
• Limon Suyu: Limon suyu yerine taze sıkılmış portakal suyu eklenerek daha yumuşak bir ekşilik elde edilebilir.
• Biber Salçası: Biber salçası yerine domates salçası ya da yarı yarıya karışım kullanılabilir.
• Soğan: Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih edilerek daha hafif bir aroma sağlanabilir.
• Taze Nane ve Maydanoz: Taze nane yerine kuru nane, maydanoz yerine dereotu eklenebilir.
• Sumak: Sumak yerine nar ekşisi miktarı artırılabilir veya limon kabuğu rendesi eklenerek farklı bir aroma yakalanabilir.
• Zeytinyağı: Zeytinyağı yerine hafif aromalı ayçiçek yağı kullanılabilir, ancak zeytinyağı lezzeti daha belirgin kılar.

Ekşili Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru patlıcan ve biberleri sıcak suda yumuşayana kadar haşlayın, süzüp kenara alın.
• Soğanı çok ince doğrayın. Bir kapta baldo pirinç, soğan, biber salçası, rendelenmiş domates, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, küp şeker, tuz, karabiber, taze nane, ince kıyılmış maydanoz ve sumağı karıştırın.
• Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcan ve biberlerin içine, ağzına kadar doldurmadan yerleştirin.
• Doldurduğunuz dolmaları tencereye dik şekilde ve sıkıca dizin.
• Sosu için kaynar suyu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuz ve karabiberi karıştırın, dolmaların üzerine gezdirin.
• Üzerine düz bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.
• Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
• Piştikten sonra ocaktan alıp biraz dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.