Ramazan Kahkesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Ramazan Kahkesi Tarifi için Malzemeler

• 10 gr instant maya (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 90 gr toz şeker (1 çay bardağı)
• 400 ml ılık su (2 su bardağı)
• 100 ml sıvı yağ (1 çay bardağı)
• 1 adet yumurta akı
• 10 gr tuz (1 tatlı kaşığı)
• 5 gr mahlep (1 tatlı kaşığı)
• 650 gr un (6,5 su bardağı)

Hamuru zenginleştirmek için (isteğe bağlı):

• 1 yemek kaşığı yoğurt (daha yumuşak bir doku sağlar)
• Yarım çay kaşığı toz anason veya rezene (hoş bir aroma verir)

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• Susam (isteğe göre çörek otu ile karıştırılabilir)

Ramazan Kahkesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Sıvı yağ yerine yarı yarıya eritilmiş tereyağı kullanarak daha yoğun ve geleneksel bir aroma elde edebilirsiniz.
• Toz şeker miktarını azaltıp yerine çok az bal ekleyerek hamura hafif bir tatlılık katabilirsiniz.
• Mahlebe ek olarak bir tutam toz anason veya rezene kullanarak hoş ve farklı bir koku sağlayabilirsiniz.
• Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha rustik bir doku elde edebilirsiniz (hamurun sertleşmemesi için kontrollü ekleyin).
• Susamın yanı sıra çörek otu veya ay çekirdeği içi serpiştirerek üzerini çeşitlendirebilirsiniz.
• Hamura 1–2 yemek kaşığı yoğurt eklemek, kahkelerin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
• Daha zengin bir lezzet için içine çok küçük doğranmış ceviz veya fındık ilave edebilirsiniz.
• Üzeri için hazırlanan karışıma bir tutam şeker eklemek, fırında daha iyi kızarmasını sağlar.
• Vegan bir alternatif denemek isterseniz yumurta akı yerine 2–3 yemek kaşığı bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
• Farklı bir aroma için hamura ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Ramazan Kahkesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu yoğurma kabına alın, maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Karışımı yaklaşık 8–10 dakika bekleterek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Dilerseniz kuru maya yerine yaş ya da instant maya da kullanabilirsiniz.
• Sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve mahlebi ilave edip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Fazla un kullanmamaya dikkat edin; hafif yumuşak hamur daha iyi kabarır.
• Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
• Mayalanan hamuru kısa süre yoğurarak havasını alın ve tezgâha aktarın. Hamuru iki parçaya bölün, ardından her parçayı eşit bezelere ayırın.
• Bezeleri avuç içinde yuvarlayın ve her birini ince, uzun şeritler haline getirin. Uçlarını birleştirerek halka veya örgü benzeri bir form verin.
• Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı şekilde dizin ve üzerlerini örtüp 10 dakika kadar tepsi mayası için bekletin.
• Yumurta sarısı, sıvı yağ ve pekmezi karıştırarak hazırladığınız karışımı kahkelerin üzerine sürün, ardından bolca susam serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kahkeleri örtü altında 8–10 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.