Ağzı Açık Tarifi Nasıl Yapılır?

Ağzı Açık Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 kahve fincanı su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• 300 gr az yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kızartmak İçin:

• Yeteri kadar sıvı yağ

Ağzı Açık Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kıyma yerine, daha aromatik bir lezzet için dana ve kuzu karışımı kıyma tercih edebilirsiniz. Daha hafif bir seçenek isteyenler az yağlı kıyma kullanabilir.
• İç harca küçük küpler halinde doğranmış kapya biber veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek harcı zenginleştirebilirsiniz.
• Biber salçası yerine, daha yumuşak bir tat için domates salçası kullanabilir ya da ikisini karıştırabilirsiniz.
• Baharatları damak tadınıza göre çeşitlendirebilir; çok az kimyon veya kuru kekik ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.

Hamur için alternatifler:

• Yoğurt yerine, süt kullanarak daha yumuşak bir hamur hazırlayabilirsiniz.
• Hamura bir miktar zeytinyağı eklemek, daha hafif bir aroma sağlar.
• Unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz; kıvam için sıvı miktarını dengelemeyi unutmayın.
• Daha kabarık bir hamur için kabartma tozu yerine instant maya ile hazırlayıp kısa süre mayalanmasını bekleyebilirsiniz.

Pişirme yöntemi için:

• Kızartma yerine önceden ısıtılmış fırında pişirerek daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Daha az yağ kullanmak için kontrollü şekilde airfryer da tercih edilebilir; bu durumda pişirme süresi farklılık gösterebilir.

Ağzı Açık Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına unu eklemeden diğer hamur malzemelerini alın ve karıştırın. Ardından unu azar azar ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp kısa süre dinlendirin.
• İç harcı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kaseye alın ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
• Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın. Bezeleri oklava veya merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
• Açtığınız hamurdan bir kalıp ya da kapak yardımıyla yuvarlak parçalar çıkarın. Hamurların kenarlarına fırça ile hafifçe su sürerek daha kolay kapanmalarını sağlayın.
• Hazırladığınız iç harçtan hamurların ortasına yerleştirin. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak kapatın ve orta kısmını açık bırakın.
• Tavaya yeterli miktarda sıvı yağ ekleyip ısıtın. Ağzı açıkları, harçlı kısmı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
• Kızaran hamurları tavadan alıp fazla yağını süzdürün. Hazırladığınız boyuta bağlı olarak yakla��ık iki düzine adet elde edebilirsiniz; daha büyük hazırlarsanız sayı değişebilir.