Kete Tarifi Nasıl Yapılır?

Kete Tarifi için Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6–6,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Hamuru yağlamak için:

• 150 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kete Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine: Hamurun daha hafif olmasını isterseniz sütün bir kısmını su ile değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir tat için tamamen sütle de hazırlayabilirsiniz.
• Kuru maya yerine: Yaş maya kullanarak daha hızlı kabaran bir hamur elde edebilirsiniz. Instant maya da pratik bir alternatif olabilir.
• Tereyağı yerine: Daha hafif bir aroma için margarin tercih edilebilir veya tereyağı ile sıvı yağı karıştırarak dengeli bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Un yerine: Unun bir bölümünü tam buğday unu ile değiştirerek daha yoğun dokulu ve aromatik keteler hazırlayabilirsiniz.
• Şeker için: Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltabilir ya da çok hafif bir tat için bal ekleyebilirsiniz.
• İç harç eklemek için: Klasik sade kete yerine lor peyniri, beyaz peynir veya kavrulmuş soğanlı harç kullanarak daha doyurucu bir çeşit elde edebilirsiniz.
• Üzeri için: Yumurta sarısının üzerine susam, çörek otu veya haşhaş tohumu serperek hem lezzeti hem de görünümü zenginleştirebilirsiniz.
• Daha yumuşak bir hamur için: Yoğurma aşamasında birkaç kaşık yoğurt eklemek ketelerin iç dokusunu daha yumuşak hale getirebilir.
• Aroma katmak için: Hamura çok az mahlep ekleyerek hoş bir koku ve geleneksel bir tat kazandırabilirsiniz.

Kete Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine maya ve şekeri ekleyip karıştırın, birkaç dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Tuzunu ilave edin ve unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık bir saat kadar dinlendirin. Bu süre sonunda hamurun hacmi artacak ve daha kolay şekil alacaktır. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın.
• Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Bezelerden birini alıp merdane yardımıyla açın ve üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürün. Hamuru rulo şeklinde sarın, ardından kendi etrafında dolayarak yuvarlak bir form verin. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.
• Şekillendirdiğiniz hamurları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 15–20 dakika kadar tepsi mayası için bekletin. Yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp ketelerin üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan keteleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.