İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi için Malzemeler

Fellah Köftesi İçin

• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su

Patlıcanlı Yoğurt İçin

• 2 adet büyük bostan patlıcanı
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Sosu İçin

• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

• İnce kıyılmış maydanoz
• Sumak (isteğe bağlı)

İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce köftelik bulgur yerine esmer ince bulgur kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Hamurdaki irmik miktarını artırarak köftelerin daha diri bir kıvamda olmasını sağlayabilirsiniz.
• Un yerine tam buğday unu kullanarak farklı bir doku yakalayabilirsiniz.
• Biber salçasının bir kısmını domates salçasıyla değiştirerek daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Köfte harcına ince kıyılmış maydanoz veya taze nane ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
• Közlenen patlıcanların bir kısmını közlenmiş kırmızı biberle birlikte kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine yoğurdu süzerek hazırladığınız ev yapımı koyu kıvamlı yoğurt kullanabilirsiniz.
• Yoğurtlu karışıma 1 diş ekstra sarımsak veya bir tutam kuru nane ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
• Dana kıyması ekleyerek fellah köftesini daha doyurucu bir ana yemeğe dönüştürebilirsiniz.
• Salçalı sosa rendelenmiş domates ilave ederek daha sulu ve yoğun aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot veya acı toz biber kullanarak farklı bir baharat dengesi oluşturabilirsiniz.
• Üzerine kavrulmuş çam fıstığı veya iri çekilmiş ceviz serperek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Servis sırasında sumak, nar ekşisi veya birkaç damla zeytinyağı gezdirerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• İnce kıyılmış maydanozun yanı sıra taze fesleğen veya dereotu kullanarak farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.

İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatarak yaklaşık 15 dakika yumuşaması için bekletin.
• Şişen bulgura irmik, un, yumurta, biber salçası, domates salçası, tuz, kimyon ve karabiberi ilave edin. Ele yapışmayan, kolay şekil alan bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
• Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarladıktan sonra işaret parmağınızla ortasına hafifçe bastırarak klasik fellah köftesi şeklini verin.
• Geniş bir tencerede su kaynatın. Köfteleri kaynayan suya bırakıp suyun yüzeyine çıkıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Kevgir yardımıyla süzüp kenara alın.
• Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırarak pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
• Sos için zeytinyağını tavaya alın. Yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Sıcak suyu, pul biberi ve karabiberi ilave edip sosu 5 dakika kadar pişirin.
• Haşlanan köfteleri hazırladığınız salçalı sosun içine alıp birkaç dakika nazikçe karıştırarak sosun köftelere iyice işlemesini sağlayın.
• Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurdu yayın. Üzerine soslu fellah köftelerini yerleştirin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı sumak serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun.