Maden Sulu Patatesli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Maden Sulu Patatesli Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

Börek için

• 6 adet hazır yufka
• 5 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Tuz

Yufkaların sosu için

• 1 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Üzeri için

• 1 şişe sade maden suyu (200 ml)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Maden Sulu Patatesli Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patatesli iç harca kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan ekleyerek daha hafif bir aroma elde edebilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı birlikte tercih ederek iç harcın lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
• Acılı lezzetlerden hoşlanıyorsanız pul biber yerine isot veya acı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
• Kuru nane yerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek patatesli harca daha taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Patateslerin arasına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek eriyen peynirli bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine beyaz peynir, lor veya ezine peyniri kullanarak patatesli harcı çeşitlendirebilirsiniz.
• Daha sebzeli bir alternatif için patateslerin içerisine küçük doğranmış kapya biber veya rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Yufka sosundaki süt yerine ayran kullanarak hafif ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine aynı miktarda süt kullanarak sosu daha akışkan ve sade şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreğe daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Sosun içerisindeki un yerine aynı miktarda mısır nişastası kullanarak farklı bir çıtırlık elde edebilirsiniz.
• Sade maden suyu yerine doğal mineralli sade soda tercih edebilirsiniz; aromalı çeşitleri kullanmamaya dikkat edin.
• Üzerinde yalnızca yumurta sarısı kullanmak yerine yumurta sarısını az miktarda süt veya yoğurtla açabilirsiniz.
• Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya haşhaş tohumu serperek farklı bir üst kaplama hazırlayabilirsiniz.
• Patatesli harcı daha doyurucu hale getirmek için az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyebilirsiniz.
• İç harcı tamamen değiştirmek isterseniz peynirli, ıspanaklı, kıymalı veya pırasalı harçlarla aynı börek yöntemini uygulayabilirsiniz.

Maden Sulu Patatesli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesleri iyice yıkayıp bir tencereye yerleştirin. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun ve çatal veya patates ezici yardımıyla hafif iri kalacak şekilde ezin.
• Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
• Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
• Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika soğanlarla birlikte çevirin.
• Ezilmiş patatesleri tavaya aktarın. Pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, kuru nane ve tuzu ekleyin.
• Patatesli harcı birkaç dakika karıştırarak pişirin ve bütün malzemeler birbirine karıştığında ocaktan alın. Börekleri hazırlamadan önce harcın tamamen soğumasını bekleyin.
• Yufka sosu için süt, sıvı yağ, yoğurt ve unu derin bir kasede pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
• Yufkalardan birini tezgâha serin ve hazırladığınız sostan üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
• Yufkayı önce dört parçaya, ardından her parçayı ikiye bölerek toplam 8 üçgen elde edin.
• Her üçgen parçanın geniş bölümüne yeterli miktarda patatesli harç yerleştirin.
• Yufkanın iki kenarını hafifçe içeri doğru katlayın ve geniş tarafından ucuna doğru çok sıkmadan rulo şeklinde sarın.
• Kalan yufkaları da aynı şekilde soslayıp patatesli harçla doldurun.
• Hazırladığınız börekleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine, birleşme yerleri aşağıda kalacak şekilde sıralayın.
• Böreklerin üzerine maden suyunu eşit şekilde gezdirin.
• Tepsiyi yaklaşık 20 dakika bekleterek yufkaların maden suyunu çekmesini sağlayın.
• Böreklerin üzerinde fazla sıvı kaldıysa tepsiyi hafifçe eğerek fazlasını alın.
• Yumurta sarısını kalan yufka sosundan 1-2 yemek kaşığıyla karıştırıp böreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
• Susam ve çörek otu serperek börekleri fırına hazırlayın.
• Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, böreklerin üzeri belirgin şekilde kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra börekleri uzun süre kapalı tutmadan birkaç dakika dinlendirin ve sıcak ya da ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.