Milföyden Paçanga Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Milföyden Paçanga Böreği Tarifi için Malzemeler

• 8 adet kare milföy hamuru
• 100 gram pastırma
• 150 gram kaşar peyniri
• 1 adet küçük boy domates
• 1 adet yeşil biber
• Yarım adet kırmızı kapya biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Milföyden Paçanga Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pastırma yerine ince dilimlenmiş sucuk kullanılabilir. Bu değişiklik böreğe daha baharatlı ve yağlı bir lezzet kazandırır.
• Daha hafif bir iç harç için pastırmanın miktarı azaltılıp peynir ve sebze oranı artırılabilir.
• Kaşar peyniri yerine dil peyniri kullanılabilir; eriyen ve uzayan yapısıyla iç harca oldukça yakışır.
• Kaşarın bir bölümü mozzarella ile değiştirilerek daha yumuşak ve akışkan bir peynir dolgusu hazırlanabilir.
• Daha belirgin peynir aroması isteyenler kaşara az miktarda eski kaşar ekleyebilir.
• Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber tercih edilebilir. Acılı bir sonuç için birkaç parça acı biber de kullanılabilir.
• Kırmızı kapya biber tariften çıkarılabilir veya yerine sarı biber eklenerek iç harcın rengi çeşitlendirilebilir.
• Taze domates yerine az miktarda kurutulmuş domates kullanılabilir. Kurutulmuş domates kullanırken tuz oranını göz önünde bulundurmak gerekir.
• Domates çok suluysa tamamen çıkarılabilir; pastırma, peynir ve biberle daha çıtır kalabilecek bir iç hazırlanabilir.
• Karabibere ek olarak çok az kekik veya pul biber kullanılarak iç harcın aroması güçlendirilebilir.
• Pastırmasız bir seçenek için peynir, biber ve ince doğranmış mantarla sebzeli bir milföy böreği hazırlanabilir.
• İç harca küçük miktarda lor peyniri eklenerek kaşarın yoğunluğu dengelenebilir.
• Üzerine susam yerine çörek otu kullanılabilir veya iki malzeme karıştırılarak serpilebilir.
• Yumurta sarısını süt yerine birkaç damla sıvı yağla açarak böreklerin üzerine sürebilirsiniz.
• Büyük kare milföyler ikiye bölünerek daha küçük, atıştırmalık boy paçanga börekleri hazırlanabilir.

Milföyden Paçanga Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarıp birbirinden ayırın ve kolay şekil verilebilecek kadar yumuşamaları için oda sıcaklığında kısa süre bekletin.
• Pastırmaları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Kaşar peynirini rendeleyebilir veya ince çubuklar halinde kesebilirsiniz.
• Domatesin çekirdekli ve fazla sulu bölümünü çıkarıp kalan kısmını küçük küpler halinde doğrayın. Böylece böreklerin içinin fazla nemlenmesini önleyebilirsiniz.
• Yeşil biber ve kapya biberi ince şekilde doğrayın.
• Pastırma, kaşar peyniri, domates ve biberleri bir kapta bir araya getirin. Üzerine karabiber serpip hafifçe harmanlayın. Pastırma ve kaşar tuzlu olabileceği için ayrıca tuz eklemeden önce tadını göz önünde bulundurun.
• Yumuşayan milföylerden birini tezgâha alın ve elinizle hafifçe genişletin. Ortasına hazırladığınız harçtan yeterli miktarda yerleştirin.
• Hamuru üçgen şeklinde kapatabilir veya karşılıklı kenarlarını ortada birleştirerek bohça görünümü verebilirsiniz. Pişerken açılmaması için birleşme noktalarına parmak uçlarınızla hafifçe bastırın.
• Diğer milföyleri de aynı yöntemle hazırlayıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp böreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında milföyler kabarıp üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan paçanga böreklerini 3-4 dakika dinlendirin. İçindeki peynir hâlâ sıcak ve akışkanken servis edin. Afiyet olsun.