Patatesli Tepsi Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli Tepsi Çöreği Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağından biraz az ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 4-4,5 su bardağı un

Patatesli Harcı İçin

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet küçük kapya biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Patatesli Tepsi Çöreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Instant maya yerine aynı ölçüye uygun aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Kuru mayayı kullanmadan önce ılık su ve şekerle birkaç dakika bekletmek daha iyi sonuç verebilir.
• Yoğurt yerine kefir kullanarak hamura hafif farklı bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Zeytinyağının aroması daha belirgin olacağı için özellikle hafif tada sahip bir çeşit kullanabilirsiniz.
• Hamurdaki suyun bir bölümünü ılık sütle değiştirerek daha yumuşak ve zengin dokulu bir çörek hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Tam buğday unu daha fazla sıvı çekebileceğinden unu eklerken hamurun kıvamını takip edin.
• Patatesli harçta kuru soğan yerine taze soğan kullanabilirsiniz. Taze soğanı uzun süre kavurmak yerine harca son aşamada eklemek daha uygun olur.
• Kapya biberi tariften tamamen çıkarabilir veya yerine ince doğranmış yeşil biber kullanabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak patatesli harca daha belirgin bir aroma verebilirsiniz. İki salçayı yarı yarıya kullanmak da mümkündür.
• Daha hafif bir iç harç için patatesleri salçayla kavurmak yerine yalnızca soğan, zeytinyağı ve baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
• Kimyon sevmiyorsanız kullanmayabilir; yerine az miktarda kırmızı toz biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
• Kuru nane yerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu kullanarak harca daha taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Patatesli karışıma ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek iç harcı daha dolgun hale getirebilirsiniz.
• Daha yoğun bir lezzet için patates harcına az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
• Üzerindeki susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya iki malzemeyi tamamen çıkartabilirsiniz.
• Yumurta sarılı üst karışımına yoğurt yerine bir miktar süt ekleyebilirsiniz. Bu değişiklik çöreğin üzerinde daha ince bir kızarmış tabaka oluşturur.
• Daha sade bir çörek hazırlamak isterseniz patates harcını yalnızca kuru soğan, tuz, karabiber ve az miktarda yağla hazırlayabilirsiniz.

Patatesli Tepsi Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ve toz şekeri ekleyerek karıştırın.
• Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı ilave edip malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.
• Unu azar azar eklemeye başlayın. Tuzunu da ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanın; hafifçe ele yapışan bir kıvam yeterli olacaktır.
• Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda hacmi belirgin biçimde artana kadar yaklaşık 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Bu sırada patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Henüz sıcakken çatal veya patates ezici yardımıyla iri parçalar kalmayacak şekilde ezin.
• Patates harcı için kuru soğanı ve kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp önce soğanı, ardından biberi ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
• Domates salçasını ilave edin ve çiğ kokusu kaybolana kadar kısa süre kavurmaya devam edin.
• Ezilmiş patatesleri tavaya aktarın. Kimyon, kuru nane, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyerek harcı birkaç dakika karıştırın. Hazırladığınız patatesli karışımı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve hamuru elinizle bastırarak tepsinin tabanına eşit kalınlıkta yayın.
• Ilımış patatesli harcı hamurun üzerine dağıtın. Harcı kenarlara kadar tamamen götürmeden çevresinde küçük bir hamur payı bırakın.
• Kenarlarda bıraktığınız hamuru hafifçe içe doğru toparlayarak çöreğe düzgün bir şekil verin.
• Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı küçük bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun açıkta kalan bölümlerine ve kenarlarına nazikçe sürün.
• Dilerseniz üzerine susam ve çörek otu serpin. Tepsiyi yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bekleterek hamurun ikinci kez dinlenmesini sağlayın.
• Çöreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, kenarları kabarıp üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan çöreği hemen kesmek yerine 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından kare veya dikdörtgen dilimlere ayırarak ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.