Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 1 kilogram olgun domates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet kapya biber
• 5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı sıcak sebze suyu veya sıcak su
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 4-5 yaprak taze fesleğen

Servis için

• Rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri
• Kıtır ekmek
• Taze fesleğen
• İsteğe göre birkaç damla zeytinyağı

Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Olgun kırmızı domates yerine çeri veya kokteyl domates kullanabilirsiniz. Küçük domateslerin doğal tatlılığı çorbaya daha yoğun bir aroma kazandırabilir.
• Domateslerin lezzetinin zayıf olduğu dönemlerde birkaç kaşık domates püresi ekleyerek çorbanın domates tadını güçlendirebilirsiniz.
• Kapya biber yerine kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz. Daha sade bir domates aroması istiyorsanız biberi tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih edebilirsiniz. Közlendiğinde hafif tatlılaşarak domateslerle güzel bir uyum sağlar.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz. Daha yumuşak bir sarımsak aroması için dişleri kabuklarıyla közleyip sonrasında kabuklarından çıkarabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine aroması nötr olan ayçiçek yağı kullanılabilir. Ancak közlenmiş sebzelerle zeytinyağının aroması daha belirgin bir lezzet verir.
• Domates salçası yerine az miktarda biber salçası kullanarak çorbaya farklı bir tat katabilirsiniz. Biber salçasının domates aromasını bastırmaması için ölçüyü düşük tutabilirsiniz.
• Sebze suyu yerine tavuk suyu kullanarak daha yoğun ve doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz.
• Taze fesleğen yerine kuru fesleğen kullanılabilir. Kuru fesleğeni daha yoğun aromalı olduğu için az miktarda eklemek yeterlidir.
• Fesleğen kullanmak istemiyorsanız taze kekik veya birkaç dal taze nane ile farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Kuru kekik yerine biberiye kullanabilirsiniz. Biberiyenin baskın aromasından dolayı küçük bir dal kullanmak yeterli olacaktır.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya çok az isot ekleyerek çorbaya hafif acılı bir tat verebilirsiniz.
• Toz şeker yerine küçük bir parça havucu domateslerle birlikte közleyebilirsiniz. Havuç, domatesin ekşiliğini doğal bir tatlılıkla dengelemeye yardımcı olur.
• Daha yoğun kıvamlı bir çorba için sebzelerle birlikte küçük bir patates közleyebilir veya haşlanmış patatesin bir bölümünü blender aşamasında ekleyebilirsiniz.
• Daha yumuşak ve kremamsı bir sonuç için pişirmenin sonunda birkaç yemek kaşığı sıvı krema ilave edebilirsiniz.
• Krema kullanmak istemiyorsanız az miktarda süt ekleyebilirsiniz. Sütü çorbaya yavaşça ilave edip sonrasında yüksek ateşte uzun süre kaynatmamaya dikkat edin.
• Serviste kaşar peyniri yerine parmesan, eski kaşar veya ufalanmış beyaz peynir tercih edebilirsiniz.
• Kıtır ekmek yerine kavrulmuş ekmek kırıntıları, sarımsaklı kruton veya ince kızarmış ekmek dilimleri kullanabilirsiniz.
• Daha sade bir çorba hazırlamak isterseniz tarifi yalnızca domates, soğan, sarımsak, zeytinyağı, sıcak su, tuz ve karabiberle de hazırlayabilirsiniz.

Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Domatesleri yıkayıp büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Soğanı iri parçalar halinde kesin, kapya biberin çekirdeklerini çıkarıp birkaç parçaya ayırın.
• Domates, soğan, kapya biber ve kabukları soyulmuş sarımsakları pişirme kağıdı serilmiş geniş bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Sebzelerin üzerine zeytinyağını gezdirin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği serpiştirip sebzeleri hafifçe harmanlayın.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 220 derece fırına verin. Sebzeleri kenarlarında belirgin kızarmalar oluşup domatesler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika közleyin.
• Fırından çıkan sebzeleri tepside oluşan aromalı suyuyla birlikte geniş bir tencereye aktarın.
• Domates salçasını ve toz şekeri ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
• Sıcak sebze suyunu veya sıcak suyu tencereye ilave edin. Karışımı yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte kaynatarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
• Taze fesleğen yapraklarını ekleyip çorbayı el blenderından geçirerek tamamen pürüzsüz bir kıvama getirin.
• Daha ince ve kadifemsi bir sonuç isterseniz blenderdan geçirilen çorbayı ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Çorbanın kıvamını kontrol edin. Fazla koyuysa azar azar sıcak su ekleyin; ince kaldıysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kaynatın.
• Tuzunu ve baharatlarını son kez kontrol ettikten sonra çorbayı 2-3 dakika daha kısık ateşte tutup ocaktan alın.
• Kaselere paylaştırdığınız çorbayı kıtır ekmek, rendelenmiş peynir ve birkaç taze fesleğen yaprağıyla sıcak olarak servis edin.