Sebze Yuvası Tarifi Nasıl Yapılır?

Sebze Yuvası Tarifi için Malzemeler

Sebze yuvaları için

• 2 adet orta boy kabak
• 2 adet büyük boy patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı harç için

• 350 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri için

• 120 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• İnce kıyılmış maydanoz

Sebze Yuvası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patates yerine tatlı patates kullanarak sebze yuvalarına hafif tatlı ve farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kabak miktarını azaltıp yerine rendelenmiş kereviz veya bal kabağı ekleyerek sebze karışımını çeşitlendirebilirsiniz.
• Havuç kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda kabak veya patates ilave ederek tarifin kıvamını koruyabilirsiniz.
• Beyaz un yerine tam buğday unu tercih edebilirsiniz. Harcın kıvamına göre miktarı kontrollü şekilde ayarlamanız yeterlidir.
• Un yerine galeta unu kullanarak sebzelerin birbirini tutmasını sağlayabilirsiniz. Galeta unu nemi daha hızlı çekebileceği için azar azar eklenmelidir.
• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Daha hafif bir alternatif için kıymalı harcı tavuk veya hindi kıymasıyla hazırlayabilirsiniz.
• Et kullanmak istemiyorsanız kıymanın yerine ince doğranmış mantar tercih edebilirsiniz. Mantarları suyunu tamamen çekene kadar kavurmanız yuvaların yumuşamasını önler.
• Kıymalı harca küçük doğranmış mantar ekleyerek hem miktarını artırabilir hem de daha sebzeli bir iç hazırlayabilirsiniz.
• Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine çarliston, köy biberi veya hafif acı sivri biber tercih edebilirsiniz.
• Domates salçasının yerine biber salçası kullanarak iç harca daha belirgin bir biber aroması verebilirsiniz. İki salçayı yarı yarıya kullanmak da mümkündür.
• Sarımsak sevmiyorsanız tariften çıkarabilir veya miktarını tek dişe indirebilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik kullanabilir, daha aromatik bir iç harç için az miktarda kuru fesleğen ekleyebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine mozzarella kullanarak daha uzayan ve yumuşak bir peynir katmanı elde edebilirsiniz.
• Daha yoğun peynir aroması için kaşarın bir bölümünü eski kaşar veya rendelenmiş cheddar ile değiştirebilirsiniz.
• Peynir kullanmak istemiyorsanız yuvaların üzerini yalnızca kıymalı harçla tamamlayıp son birkaç dakikada hafifçe kızartabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze soğan kullanarak servis aşamasında farklı bir yeşillik aroması oluşturabilirsiniz.
• Sebze harcına az miktarda rendelenmiş parmesan veya eski kaşar ekleyerek yuvaların hem lezzetini artırabilir hem de pişerken daha kolay toparlanmasını sağlayabilirsiniz.
• Daha baharatlı bir sonuç için kıymalı harca pul biber, isot veya az miktarda acı kırmızı toz biber ilave edebilirsiniz.

Sebze Yuvası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patates ve havucun kabuklarını soyun. Kabaklarla birlikte sebzeleri rendenin iri tarafıyla rendeleyerek geniş bir kaba alın.
• Rendelenmiş sebzeleri temiz bir mutfak bezi veya tülbentin içine aktarın. Özellikle kabak ve patatesin bıraktığı fazla suyu iyice sıkarak uzaklaştırın.
• Suyu alınmış sebzelerin üzerine yumurta, zeytinyağı, un, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Kaşıkla karıştırarak birbirini tutan bir harç elde edin.
• Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Sebzeli karışımdan iri parçalar alıp tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
• Her parçanın orta bölümünü kaşığın tersiyle hafifçe bastırıp çukurlaştırın. Kenarlarını biraz yüksek bırakarak küçük yuvalar oluşturun.
• Sebze yuvalarını önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 18-20 dakika, kenarları hafifçe renk almaya başlayıncaya kadar pişirin.
• Bu sırada kıymalı harcı hazırlamak için zeytinyağını tavada ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin.
• Kıymayı tavaya ilave edin. Tahta kaşıkla parçalayarak suyunu bırakıp yeniden çekinceye kadar kavurun.
• Küçük doğranmış kapya ve yeşil biberleri ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Ardından ince kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ilave edin.
• Kimyon, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzla harcı lezzetlendirin. Kıymalı karışımı 3-4 dakika daha pişirip ocaktan alın.
• Ön pişirme yaptığınız sebze yuvalarını fırından çıkarın. Hazırladığınız kıymalı harcı yuvaların ortasına eşit miktarda paylaştırın.
• Her birinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve tepsiyi yeniden fırına yerleştirin.
• Yaklaşık 8-10 dakika daha, kaşar eriyip hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkan sebze yuvalarını birkaç dakika dinlendirin. Üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun.