Günlerce Bayatlamayan Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Günlerce Bayatlamayan Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5-3 su bardağı un

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam
• Çörek otu

Günlerce Bayatlamayan Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz. Tereyağı daha yoğun bir aroma verirken margarin de kurabiyelerin gevrek ve kıyır bir yapıya kavuşmasını sağlayabilir.
• Tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirebilirsiniz. Ancak tamamını sıvı yağ yapmak hamurun dokusunu ve şekil alma özelliğini değiştirebilir.
• Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Zeytinyağının tadının kurabiyelerde biraz daha belirgin olabileceğini göz önünde bulundurun.
• Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Süzme yoğurt daha koyu kıvamlıysa hamurun ihtiyaç duyduğu un miktarı bir miktar değişebilir.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz. Daha nötr bir aroma için beyaz sirke de tercih edilebilir.
• Pudra şekeri yerine az miktarda toz şeker kullanabilirsiniz. Toz şeker kullanıldığında hamuru, şeker taneleri büyük ölçüde dağılana kadar diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz.
• Hamura daha belirgin bir pastane aroması kazandırmak için bir tutam mahlep ekleyebilirsiniz. Mahlebin yoğun bir tada sahip olması nedeniyle küçük bir miktar yeterli olacaktır.
• Sade kurabiye yerine peynirli bir çeşit hazırlamak için hamura ince rendelenmiş eski kaşar veya sert beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Peynir tuzluysa tarifteki tuz miktarını azaltabilirsiniz.
• İnce kıyılmış dereotu ekleyerek daha aromatik tuzlu kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Dereotunu yıkadıktan sonra iyice kurulamak, hamura gereksiz nem eklenmesini önler.
• Dereotu yerine kuru kekik, biberiye veya çok az kuru nane kullanarak hamurun aromasını değiştirebilirsiniz.
• Hafif baharatlı kurabiyeler için hamura kırmızı toz biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
• Unun küçük bir kısmını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Fazla miktarda kullanıldığında kurabiyelerin daha yoğun ve sert olabileceğini dikkate alın.
• Üzerindeki susam yerine kavrulmuş susam, haşhaş tohumu veya yalnızca çörek otu kullanabilirsiniz.
• Susam ve çörek otunu yalnızca üzerine serpmek yerine az miktarda hamurun içine de ekleyerek her lokmada hissedilmesini sağlayabilirsiniz.
• Yumurta sarısına eklenen sıvı yağ yerine bir çay kaşığı süt kullanabilirsiniz. Böylece kurabiyelerin üzerinde farklı bir kızarma elde edebilirsiniz.
• Daha sade bir görünüm istiyorsanız yumurta sarısı sürmeden de hazırlayabilirsiniz; ancak üzerlerinin rengi daha açık kalacaktır.
• Kurabiyelere farklı şekiller vermek için hamuru ince rulolar halinde hazırlayıp halka yapabilir, küçük çubuklara bölebilir veya minik örgüler oluşturabilirsiniz.

Günlerce Bayatlamayan Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Sıvı yağ, yoğurt ve yumurta akını ekleyerek malzemeler bütünleşene kadar karıştırın.
• Sirke, pudra şekeri ve tuzu ilave edin. Kabartma tozunu da ekleyerek karışımı yeniden harmanlayın.
• Unu azar azar ilave etmeye başlayın. Hamur toparlandıkça kıvamını kontrol edin ve gereğinden fazla un kullanmamaya dikkat edin.
• Ele yapışmayan, kolay şekillenen ve bastırıldığında çatlamayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde yoğurma işlemini tamamlayın.
• Hamurdan cevizden küçük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp ince çubuk, halka, küçük simit veya dilediğiniz başka bir şekli verin.
• Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde yerleştirin.
• Yumurta sarısıyla sıvı yağı küçük bir kasede karıştırın ve kurabiyelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
• Üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri ve tabanları güzelce renk alıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız kurabiyeleri sıcakken tepsiden almaya çalışmayın. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra tel ızgara üzerine aktararak tamamen soğumalarını sağlayın.
• Kurabiyeler bütünüyle soğuduktan sonra kapaklı ve kuru bir saklama kabına yerleştirin. Afiyet olsun.