Çıtır Hamuru Ve Bol Kıymalı Harcıyla Kıymalı Galette Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Hamuru Ve Bol Kıymalı Harcıyla Kıymalı Galette Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 180 g tuzsuz tereyağı
• 6 yemek kaşığı buzlu su

İç harcı için:

• 1 adet soğan
• 500 g kavrulmuş kıyma
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta akı
• 1 yemek kaşığı su
• 1 paket galeta unu

Çıtır Hamuru ve Bol Kıymalı Harcıyla Kıymalı Galette İçin Alternatif Malzemeler

• Tuzsuz tereyağı yerine tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz. Bu durumda hamura eklenen tuz miktarını azaltmanız gerekir.
• Dana kıyma yerine dana-kuzu karışık kıyma tercih edebilirsiniz.
• Galeta unu yerine ince çekilmiş ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz.
• Toz kırmızı biber yerine pul biber kullanarak daha baharatlı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• İç harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış kapya biber, yeşil biber veya sarımsak ekleyebilirsiniz.

Çıtır Hamuru Ve Bol Kıymalı Harcıyla Kıymalı Galette Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamuru hazırlayın. Un, toz şeker ve tuzu geniş bir kaba alın.
• Soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayıp unlu karışıma ekleyin. Parmak uçlarınızla veya hamur kesici yardımıyla tereyağını una yedirin. Tereyağının tamamen erimesine izin vermeyin; karışımın içinde küçük tereyağı parçaları kalması hamurun daha kıtır olmasını sağlar.
• Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru uzun süre yoğurmayın.
• Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Bu sırada iç harcı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tavaya alıp tuz ilavesiyle pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kavrulmuş kıymayı soğanların üzerine ekleyin. Toz kırmızı biber ve karabiberi ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Ardından harcı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
• Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına yerleştirin ve merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın.
• Hamurun kenarlarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakın ve kıymalı harcı orta bölüme eşit şekilde yayın.
• Hamurun kenarlarını dikkatlice içe doğru katlayın. Galette’nin kenarlarının kusursuz ve simetrik olması gerekmez; rustik görünümü tarifin karakteristik özelliğidir.
• Yumurta akını 1 yemek kaşığı suyla çırpın. Hazırladığınız karışımı hamurun katlanan kenarlarına sürün.
• Kenarların üzerine galeta unu serpin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika, hamurun kenarları altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız galetteyi yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin.