Tel Tel Ayrılan Patatesli Kaşarlı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Tel Tel Ayrılan Patatesli Kaşarl�� Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4-4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Patatesli iç harcı için

• 4 adet orta boy patates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Fırından çıktıktan sonra

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Tel Tel Ayrılan Patatesli Kaşarlı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patatesli harca kaşar peyniri yerine mozzarella ekleyerek daha yoğun uzayan bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
• Kaşarın bir bölümünü beyaz peynirle değiştirerek iç harca daha belirgin ve tuzlu bir peynir aroması kazandırabilirsiniz.
• Patateslerin içine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze soğan ekleyerek harcı yeşilliklerle zenginleştirebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak iç harcın baharat karakterini değiştirebilirsiniz.
• Daha aromatik bir patates harcı için karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyebilirsiniz.
• Patates yerine haşlanıp ezilmiş tatlı patates kullanarak farklı ve hafif tatlı bir iç hazırlayabilirsiniz.
• İç harca kavrulmuş kuru soğan ekleyerek patatesin lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Sade bir iç tercih ederseniz patatesleri yalnızca zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırabilirsiniz.
• Hamurdaki sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek daha belirgin bir tereyağı aroması elde edebilirsiniz.
• Sütün tamamını kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda ılık suyla değiştirerek hamuru sütsüz hazırlayabilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz; kullanacağınız mayanın paket üzerindeki hazırlama önerisini dikkate alabilirsiniz.
• Üzerine sürülen yumurta sarısına süt yerine birkaç damla sıvı yağ ekleyerek farklı bir kızarma elde edebilirsiniz.
• Yumurtasız hazırlamak isterseniz poğaçaların üzerine süt ve çok az sıvı yağ karışımı sürebilirsiniz.
• Maydanozlu tereyağı yerine sade eritilmiş tereyağı kullanarak poğaçaların üzerini daha nötr bir aromayla tamamlayabilirsiniz.
• Üzerine susam, çörek otu veya haşhaş tohumu serperek poğaçaların görünümünü ve dokusunu çeşitlendirebilirsiniz.
• Patatesli harca küçük miktarda rendelenmiş eski kaşar ekleyerek daha keskin bir peynir lezzeti oluşturabilirsiniz.
• Daha renkli bir iç harç için patateslere ince doğranmış közlenmiş kapya biber ekleyebilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Patatesli Kaşarlı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra geniş bir kaseye alıp ezerek püre haline getirin.
• Zeytinyağı, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu patateslere ekleyip güzelce karıştırın. Hazırladığınız harcı soğumaya bırakın.
• Hamur için ılık süt, ılık su, şeker ve instant mayayı yoğurma kabında bir araya getirin.
• Sıvı yağı ve tuzu ekleyip kısa süre karıştırın.
• Unu tek seferde kullanmak yerine azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Oldukça yumuşak ve hafifçe ele yapışabilen bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Hamuru fazla unla sertleştirmemeye dikkat edin.
• Yoğurma kabının üzerini kapatıp hamuru yaklaşık 35-40 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamuru tezgâha alın ve nazikçe toparladıktan sonra 4 eşit bezeye ayırın.
• İlk bezeyi uzun dikdörtgen biçiminde, çok ince olmayacak şekilde açın.
• Hamurun bir yarısına patatesli harçtan yayın ve üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
• Dikdörtgenin harç bulunmayan bölümünü yaklaşık bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritlerin uçlarını hamurdan tamamen ayırmayın.
• Hamuru iç harcın bulunduğu taraftan başlayarak şeritli bölüme doğru rulo halinde sarın.
• Hazırladığınız uzun ruloyu 3-4 eşit parçaya keserek poğaçaları oluşturun.
• Diğer bezeleri de aynı şekilde patates ve kaşarla doldurup şekillendirin.
• Poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine, kabaracaklarını hesaba katarak hafif aralıklı biçimde yerleştirin.
• Üzerlerini örtüp yaklaşık 20-25 dakika tepsi mayası için bekletin.
• Yumurta sarısı ile sütü küçük bir kasede çırpın ve karışımı kabaran poğaçaların üzerine nazikçe sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayardaki fırında üzerleri güzelce renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Poğaçalar pişerken tereyağını eritip ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
• Fırından çıkardığınız sıcak poğaçaların üzerine maydanozlu tereyağından ince bir tabaka sürün.
• Poğaçaların üzerini temiz bir mutfak beziyle kapatarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• İlk sıcaklığı geçen poğaçaları tepsiden alıp ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.