Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı Tarifi için Malzemeler

Kuzu incikler için

• 4 adet kuzu incik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber

Bulgur pilavı için

• 2 su bardağı iri pilavlık bulgur
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kuzu inciklerin pişme suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuzu incik yerine kemikli kuzu kol kullanarak tarifi hazırlayabilirsiniz; etin büyüklüğüne göre fırındaki pişirme süresini ayarlamanız yeterlidir.
• Daha küçük porsiyonlar hazırlamak için kuzu incik sayısını azaltabilir, bulgur miktarını aynı oranda düşürebilirsiniz.
• İri pilavlık bulgur yerine normal pilavlık bulgur kullanılabilir; daha küçük taneli bulgurun pişme süresinin daha kısa olacağını göz önünde bulundurun.
• Bulgurun daha yoğun bir tada sahip olmasını isterseniz sıcak suyun tamamını et suyuyla değiştirebilirsiniz.
• Hazır et suyu yerine inciklerin fırında pişerken bıraktığı doğal suyu süzüp kullanarak pilava daha belirgin bir kuzu eti aroması verebilirsiniz.
• Tereyağının miktarını azaltıp zeytinyağını artırarak pilavı daha hafif hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçeği yağı kullanabilir, lezzeti tamamlamak için pilava pişmenin sonunda küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak inciklerin yanında daha farklı bir sunum oluşturabilirsiniz.
• Sarımsağın aromasını hafifletmek için miktarını azaltabilir veya dişleri kabuklarıyla birlikte fırın kabına ekleyebilirsiniz.
• Kekik yerine biberiye kullanabilir; dilerseniz iki baharatı az miktarda birlikte tercih edebilirsiniz.
• Toz kırmızı biber yerine tatlı kırmızı biber veya çok az pul biber ekleyerek etin baharat oranını değiştirebilirsiniz.
• Pilava hafif kavruk bir aroma kazandırmak için bulgurun küçük bir bölümünü tereyağında biraz daha uzun süre kavurabilirsiniz.
• Bulguru daha zengin hale getirmek isterseniz az miktarda çam fıstığı veya iri kırılmış badem ekleyebilirsiniz.
• Serviste pilavın üzerine taze kekik yerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.
• Et suyunun tuzlu olması durumunda hem inciklerde hem de pilavda kullanacağınız tuz miktarını azaltarak lezzet dengesini koruyabilirsiniz.

Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuzu inciklerin üzerindeki fazla nemi kâğıt havluyla alın. Geniş bir tavada zeytinyağını iyice ısıtıp incikleri yüksek ateşte çevirerek bütün yüzeylerini kızartın.
• İncikleri fırın kabına alın. İri parçalar halinde doğranmış kuru soğanı ve sarımsakları çevresine yerleştirin. Tereyağı, kekik, karabiber, kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
• Sıcak suyu kabın kenarından dökün. Önce pişirme kâğıdı, ardından alüminyum folyo kullanarak kabın üzerini sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1 saat 45 dakika-2 saat pişirin. İnciklerin eti yumuşayıp kemikten rahatça ayrılabilecek kıvama geldiğinde fırından çıkarın.
• İncikleri ayrı bir tabağa alın. Fırın kabında biriken suyu süzün ve pilavda kullanmak üzere 2 su bardağı kadar ayırın.
• Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Yıkayıp iyice süzdüğünüz iri pilavlık bulguru ekleyerek 2-3 dakika nazikçe kavurun.
• Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak et suyu ile 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp kapağını kapatın. Önce orta, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
• Pilav suyunu çektiğinde ocağı kapatın. Tencerenin kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirerek bulguru yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından taneleri ezmeden hafifçe karıştırın.
• Kuzu inciklerin dışının görseldeki gibi daha kızarmış olmasını istiyorsanız etleri servis öncesinde açık şekilde 220 derece fırında 8-10 dakika tutun.
• Tane tane bulgur pilavını geniş ve düz bir servis tabağına bolca yayın. Kızarmış kuzu incikleri pilavın üzerine yerleştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.