Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi için Malzemeler

Kabaklar için

• 8 adet küçük veya orta boy kabak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz

İç harcı için

• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pişirme sosu için

• 1,5 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Bir tutam tuz

Üzeri için

• 1 adet domates
• Birkaç dal dereotu

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dolmalık küçük kabaklar yerine orta boy sakız kabağı kullanabilir, büyük olanları iki parçaya bölerek doldurabilirsiniz.
• Pirinç yerine aynı miktarda pilavlık bulgur kullanarak iç harca daha belirgin ve taneli bir doku kazandırabilirsiniz.
• Pirincin bir bölümünü ince bulgurla değiştirerek iki farklı tahılı bir arada kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine daha hafif bir aroma için taze soğan veya arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
• Taze domates bulunmadığında rendelenmiş domates ya da domates püresi kullanabilirsiniz.
• Domates salçasını azaltıp yerine az miktarda biber salçası ekleyerek iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
• Dereotu sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen maydanoz ve taze naneyle devam edebilirsiniz.
• Taze nane yerine kuru nane kullanılabilir; kuru nanenin aroması daha yoğun olduğu için miktarını kontrollü eklemek yeterlidir.
• Yenibahar yerine çok az kimyon veya tarçın kullanarak iç harca farklı bir baharat dokunuşu katabilirsiniz.
• Hafif tatlı bir zeytinyağlı lezzeti seviyorsanız iç harca birkaç adet kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
• Daha zengin bir iç harç için dolmalık fıstık veya iri kırılmış ceviz ilave edebilirsiniz.
• Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir ya da tek diş kullanarak aromasını hafifletebilirsiniz.
• Pişirme sosundaki limon suyu yerine birkaç ince limon dilimini dolmaların arasına yerleştirebilirsiniz.
• Daha yoğun domates lezzeti için pişirme suyuna rendelenmiş domates ekleyip salça miktarını azaltabilirsiniz.
• Servis sırasında sade sunmak yerine sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurtla tamamlayarak daha doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kabakları yıkayıp uç kısımlarını kesin. Kabuklarını tamamen soymadan aralıklı olarak ince şeritler hâlinde soyun. Kabakların içlerini oyacak yardımıyla çıkarın ancak tabanlarını delmemeye dikkat edin.
• Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün. Soğanları küçük küpler hâlinde doğrayın, sarımsakları ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
• Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanları orta ateşte yumuşayana kadar çevirin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyerek kısa süre daha kavurun.
• Pirinci tavaya ilave edip 2-3 dakika karıştırın. Doğranmış domates, kuru nane, karabiber, yenibahar, şeker ve tuzu ekleyin. Yaklaşık yarım su bardağı sıcak su ilave edip pirinçler suyu büyük ölçüde çekene kadar birkaç dakika pişirin.
• Harcı ocaktan alın. Biraz ılındıktan sonra maydanoz, dereotu ve taze naneyi ekleyip karıştırın. Pirinç pişme sırasında şişeceği için harcın tamamen pişmiş olması gerekmez.
• Kabakların içlerine çok az tuz serpin. Hazırladığınız pirinçli harcı kabaklara, üzerlerinde yaklaşık bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Harcı sıkıştırmamaya dikkat edin.
• Domatesi küçük parçalar hâlinde kesip kabakların ağızlarına kapak şeklinde yerleştirin. Dolmaları geniş bir tencereye dik ve birbirlerini destekleyecek şekilde sıralayın.
• Sıcak su, zeytinyağı, limon suyu, domates salçası ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların kenarından tencereye dökün.
• Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısarak kabaklar yumuşayıp pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra dolmaları tencerede en az 30 dakika dinlendirin. Ilık veya soğuk olarak servis tabağına alın; üzerine dereotu serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.