Sebzeli Tajine Tarifi Nasıl Yapılır?

Sebzeli Tajine Tarifi için Malzemeler

Sebzeler için

• 2 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 2 adet küçük boy kabak
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Baharatlı sos için

• 1 su bardağı sıcak sebze suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı toz zencefil
• Çeyrek çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Lezzetlendirmek için

• 6-8 adet kuru kayısı
• Yarım çay bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz veya taze kişniş
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş badem

Sebzeli Tajine Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patates yerine tatlı patates kullanarak yemeğe hafif tatlı ve daha farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kabak yerine bal kabağı veya küçük parçalar hâlinde doğranmış patlıcan tercih edebilirsiniz.
• Havuç miktarını azaltıp yerine kereviz kökü veya şalgam ekleyerek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Kırmızı kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanabilirsiniz.
• Nohut yerine haşlanmış yeşil mercimek veya iri taneli kuru fasulye tercih ederek yemeğin doyuruculuğunu koruyabilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates veya yoğun kıvamlı domates püresi kullanabilirsiniz.
• Sebze suyu bulunmadığında sıcak su kullanabilir, baharatların miktarını damak tadınıza göre biraz artırabilirsiniz.
• Kuru kayısı yerine kuru erik veya çekirdeksiz kuru üzüm ekleyerek tajine özgü tatlı-tuzlu lezzeti farklılaştırabilirsiniz.
• Yeşil zeytin yerine siyah zeytin kullanabilir veya zeytinin baskın aromasını istemiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz.
• Zerdeçal yerine az miktarda safran kullanarak yemeğe farklı bir aroma ve renk verebilirsiniz.
• Toz zencefil yerine az miktarda taze rendelenmiş zencefil tercih edebilirsiniz.
• Tarçının tadını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir veya tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
• Daha baharatlı bir sonuç için karışıma kişniş tohumu, acı kırmızı biber veya çok az ras el hanout ekleyebilirsiniz.
• Limon suyu yerine tuzlu limon kullanarak Fas mutfağına özgü aromayı daha belirgin hâle getirebilirsiniz.
• Üzerindeki badem yerine kavrulmuş kaju, Antep fıstığı veya kabak çekirdeği içi kullanabilirsiniz.
• Taze kişniş sevmiyorsanız maydanoz veya taze nane tercih ederek daha ferah bir son dokunuş yapabilirsiniz.

Sebzeli Tajine Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesleri ve kabakları iri parçalar hâlinde doğrayın. Havuçları kalın dilimlere, kapya biberi iri şeritlere kesin. Soğanı piyazlık doğrayıp sarımsakları ince ince kıyın.
• Tajine kabına veya kalın tabanlı geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Soğanı orta ateşte birkaç dakika yumuşatın. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin.
• Domates salçasını ilave edip yaklaşık 1 dakika kavurun. Kimyon, zerdeçal, kırmızı toz biber, zencefil, tarçın ve karabiberi ekleyerek baharatları yağla buluşturun.
• Küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyip birkaç dakika pişirin. Ardından sıcak sebze suyunu ilave ederek sosu karıştırın.
• Patates ve havuç gibi daha geç pişen sebzeleri tencerenin alt bölümüne yerleştirin. Üzerlerine kabak ve kapya biberi düzenli şekilde dizin.
• Kapağını kapatıp yemeği kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Sebzeleri sık sık karıştırmak yerine kabı hafifçe sallayarak sosun dağılmasını sağlayın.
• Haşlanmış nohut, ikiye bölünmüş kuru kayısı ve yeşil zeytinleri ekleyin. Gerekirse az miktarda sıcak su ilave ederek kapağını tekrar kapatın.
• Sebzeler yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Patates ve havuçların bıçakla kolayca kontrol edilebilecek yumuşaklığa gelmesi yeterlidir.
• Ocağı kapatmaya yakın limon suyunu ve tuzu ekleyin. Yemeği 5-10 dakika kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kişniş ve kavrulmuş badem serperek sıcak servis edin.