Kırma Tavuk Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırma Tavuk Kebabı Tarifi için Malzemeler

• 8 adet kemiksiz, derili tavuk but
• 4 adet büyük boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 adet acı Arnavut biberi
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kırma Tavuk Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Derili tavuk but yerine kemiksiz tavuk kalça kullanarak daha kolay servis edilebilen bir kebap hazırlayabilirsiniz.
• Tavuk but yerine baget tercih edebilirsiniz ancak kemikli et kullanıldığında pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek yemeğin yağ miktarını azaltabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha tatlı ve hafif karamelize bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Arnavut biberi yerine acı sivri biber veya kuru kırmızı biber tercih edebilirsiniz.
• Acı sevmiyorsanız Arnavut biberini tamamen çıkarıp yeşil sivri biber kullanabilirsiniz.
• Zerdeçal yerine çok az köri ekleyerek yemeğe farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber kullanarak hafif isli bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Sarımsağın aromasını daha belirgin hale getirmek için miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
• Kimyonun yanına az miktarda kekik ekleyerek tavuğun baharat aromasını zenginleştirebilirsiniz.

Kırma Tavuk Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk butlarını pişirmeden önce kağıt havluyla iyice kurulayın. Soğanları çok küçültmeden iri parçalar halinde doğrayın, sarımsakları hafifçe ezin.
• Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye tereyağı ile zeytinyağını alın. Yağ ısındığında tavukları derili yüzeyleri tencereye değecek şekilde yerleştirin.
• Tavukların derili tarafını güzelce renk alana kadar kızartın. Ardından çevirip diğer yüzlerini de birkaç dakika mühürleyin.
• Tavukların üzerine iri doğranmış soğanları, sarımsakları ve acı Arnavut biberlerini dağıtın.
• Kimyon, zerdeçal, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu ilave edin. Tavukları parçalamadan malzemeleri hafifçe karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatıp ocağı en düşük seviyeye getirin. Herhangi bir su ilave etmeden yemeği yaklaşık 50-60 dakika ağır ağır pişirin.
• Pişirme sırasında soğanlar suyunu salarak yumuşayacak, tavuklardan çıkan yağ ve suyla birleşerek yoğun bir sos oluşturacaktır. Gerekirse pişirme süresinin ortasında tavukları bir kez çevirin.
• Tavuklar çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşadığında kapağı açın. Tencerede fazla su bulunuyorsa son 5 dakika kapağı açık şekilde pişirerek sosun biraz yoğunlaşmasını sağlayın.
• Ocaktan aldıktan sonra kebabı 5 dakika dinlendirin ve soğanlı, baharatlı sosunu tavukların üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.