Tereyağlı Sosuyla Gırık Tarifi Nasıl Yapılır?

Tereyağlı Sosuyla Gırık Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 3,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Tavuklu pirinçli iç harcı için

• 450 gram tavuk göğsü
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerinin sosu için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• Sarımsaklı yoğurt için
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz

Tereyağlı Sosuyla Gırık Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu ve farklı aromalı bir gırık hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Hamurda kullanılan suyun bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.
• Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but eti kullanarak iç harcın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
• Pirinç olarak baldo yerine osmancık pirinci tercih ederek iç harcın kıvamını farklılaştırabilirsiniz.
• Tavuklu pirinçli harca ince doğranmış kapya biber ekleyerek daha renkli ve aromatik bir iç hazırlayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak iç harca hafif tatlımsı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek iç harcın rengini ve baharatlı aromasını belirginleştirebilirsiniz.
• Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak pirinçli harca farklı bir aroma katabilirsiniz.
• Kimyon yerine az miktarda yenibahar ekleyerek tavuklu iç harcın baharat lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot tercih ederek tereyağlı sosa hafif isli ve daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Sosu hazırlarken tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif aromalı bir sos elde edebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt için normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanarak daha koyu ve kremamsı bir kıvam oluşturabilirsiniz.

Tereyağlı Sosuyla Gırık Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak hamuru hazırlamak için unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açarak tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
• Ilık suyu azar azar ilave ederek malzemeleri bir araya getirin. Ele yapışmayan, kolay açılabilen ve mantı hamuruna benzeyen orta sertlikte bir hamur yoğurun.
• Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
• Bu sırada tavuk göğsünü küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve sarımsağı ince ince kıyın.
• Pirinci bol suyla yıkayın ve fazla suyunu süzün.
• Geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Yağlar ısındığında doğranmış soğanı ekleyerek hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
• Sarımsağı ve domates salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın.
• Küçük doğranmış tavukları tencereye ekleyin ve renkleri değişene kadar kavurun.
• Tavukların üzerine yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçleri tavuklarla birlikte yaklaşık 2 dakika karıştırarak kavurun.
• Toz kırmızı biberi, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyerek harcı lezzetlendirin.
• Sıcak tavuk suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinçler yumuşayana, tavuklar tamamen pişene ve sıvı çekilene kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
• İç harcın klasik pilavdan biraz daha yumuşak ve birbirine tutunan bir kıvamda olmasına dikkat edin. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su ekleyin.
• Hazırladığınız tavuklu pirinçli harcı ocaktan alın ve şekil verilebilecek sıcaklığa gelene kadar dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 12-14 eşit parçaya bölün ve her parçayı hafifçe unlanmış tezgahta yuvarlayın.
• Hamur bezelerini merdane yardımıyla yaklaşık 2-3 mm kalınlığında, küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Elinizi hafifçe ıslatarak tavuklu pirinçli harçtan 2-3 yemek kaşığı alın ve oval bir şekil verin.
• Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun ortasına yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını harcın üzerine doğru kapatın ve birleşme yerlerini parmaklarınızla iyice bastırarak yapıştırın.
• Kenarlarda fazla hamur kalırsa makas veya bıçak yardımıyla dikkatlice kesin. Böylece hamurun kalın kısımlarının çiğ kalmasını önleyebilirsiniz.
• Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayarak hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin.
• Geniş ve derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kaynayan suya az miktarda tuz ekleyin.
• Hazırladığınız gırıkları suya dikkatlice bırakın. Tencereyi fazla doldurmamaya özen gösterin ve gerekirse birkaç parti halinde pişirin.
• Suyun yeniden hafifçe kaynamasını bekleyin. Gırıkları ilk birkaç dakika karıştırmadan, ardından dağılmalarına neden olmayacak şekilde yaklaşık 12-15 dakika haşlayın.
• Hamurun kalınlığına göre pişirme süresini kontrol edin. Hamur tamamen yumuşadığında gırıkları kevgir yardımıyla sudan çıkarın.
• Sarımsaklı yoğurt için yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Sos için küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biberi ve toz kırmızı biberi ekleyerek yakmadan kısa süre ısıtın.
• Haşlanan gırıkları servis tabağına yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız sıcak tereyağlı sosu gezdirin.
• Yanına sarımsaklı yoğurt ekleyerek sıcak servis edin.