Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Açma Tarifi için Malzemeler

• 200 ml ılık süt
• 100 ml ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya veya 20 g yaş maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 3,5–4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İçi için (isteğe bağlı):

• Beyaz peynir veya lor peyniri
• Maydanoz

Üzeri için:

• Susam veya çörek otu

Açma Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Peynirli Açma: Hamurun içine beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek klasik bir lezzet yaratabilirsiniz.
• Kaşarlı Açma: İç harç olarak rendelenmiş kaşar kullanarak daha yoğun ve eriyen bir tat elde edebilirsiniz.
• Kıymalı Açma: Kavrulmuş kıyma ve soğanla hazırlanan harç ile farklı ve doyurucu bir versiyon oluşturabilirsiniz.
• Zeytinli Açma: Hamura doğranmış siyah veya yeşil zeytin ekleyerek aromatik bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Otlu Açma: Peynirli harca ince doğranmış maydanoz, dereotu veya taze soğan ekleyerek aromatik bir seçenek hazırlayabilirsiniz.
• Sade Açma: İç harç kullanmadan sadece hamuru mayalayıp şekil vererek sade ve hafif bir açma yapabilirsiniz.
• Sebzeli Açma: İç harca ince doğranmış biber, ıspanak veya domates ekleyerek renkli ve besleyici bir seçenek sunabilirsiniz.
• Baharatlı Açma: Hamura veya iç harca kekik, pul biber veya karabiber ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz.

Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şeker, süt, su ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alın ve iyice karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar bekleyin, maya aktive olsun.
• Yumurtaları sarısından ayırarak sadece aklarını hamura ekleyin, ardından sıvı yağı ve tuzu ilave edin.
• Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örterek yaklaşık bir saat boyunca mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve uzun, ince şekil verin. İki parçayı uçlarından birleştirip birbirinin üzerinden geçirerek örgü formu oluşturun.
• Örgünün iki ucunu birleştirip tepsiye dizin ve hamurun tepside 10 dakika kadar ikinci bir mayalanma yapmasına izin verin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve üzerine susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–40 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkan açmalar servise hazır. Afiyet olsun.