Antep Fıstıklı Pirzola Nasıl Yapılır?

Antep Fıstıklı Pirzola Tarifi İçin malzemeler

• 12 kalemden oluşan kesilmemiş pirzola
• Zeytinyağı

Üzeri için:

• 300 gr orta incelikte çekilmiş Antep fıstığı
• Zeytinyağı

Antep Fıstıklı Pirzola Nasıl Yapılır?

• Antep fıstığını bir miktar zeytinyağı ile karıştırın. Kesilmemiş pirzolanın üzerine zeytinyağı ile karıştırdığınız Antep fıstığını yayın.
• Pirzolayı yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında eti 30 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
• Kuzunun sırt bölgesinin böbrek yatağı bölümünde bulunan pirzola orta sertlikte ve yağlı bir ettir.
• Üzerinde bulunan yağlı tabaka üzerinde çok az kalacak şekilde temizlenmelidir.
• Kemikli et bütün olarak pişirilebileceği gibi etli kısım her kemik parçasının üzerinde kalacak şekilde kesilebilir.

Antep Fıstıklı Pirzola Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Pirzolanın kuru olmasını önlemek için, mutlaka mühürlenme işlemi yapılmalıdır.
• Mühürlenme işlemi, pirzolanın döküm tavada yüksek ateşte pişirilmesiyle uygulanır.
• Döküm tavanız yoksa, normal tavaya tereyağı koyarak pirzolayı önlü arkalı olacak şekilde mühürleyebilirsiniz.