Aşçıbaşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Aşçıbaşı Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 litre kaynamış su (çorbanın koyuluğuna göre ayarlayın)
• Tuz (damak tadına göre)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik

Aşçıbaşı Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk ve Mercimek:

• Tavuk göğsü yerine: but eti veya hindi göğsü kullanabilirsiniz; lezzet biraz daha yoğun olur.
• Kırmızı mercimek yerine: yeşil mercimek, nohut veya beyaz fasulye kullanabilirsiniz; pişirme süresi baklagile göre ayarlanmalıdır.

Sebzeler:

• Soğan yerine: pırasa veya kereviz sapı kullanarak farklı aroma elde edebilirsiniz.
• Domates yerine: rendelenmiş biber veya domates püresi ekleyebilirsiniz.
• Tel şehriye yerine: arpa şehriye, makarna parçaları veya bulgur kullanabilirsiniz; çorbanın dokusu değişir.

Yağ ve Baharatlar:

• Tereyağı ve zeytinyağı yerine: sade yağ veya margarin kullanabilirsiniz.
• Pul biber yerine: acı toz kırmızı biber veya tatlı paprika ekleyerek lezzeti değiştirebilirsiniz.
• Nane yerine: fesleğen veya kekik tercih edebilirsiniz.
• Karabiber yerine: taze çekilmiş beyaz biber kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Sıvı:

• Tavuk suyu yerine: sebze suyu veya et suyu kullanabilirsiniz.
• Su miktarını çorbanın koyuluğuna göre ayarlayabilirsiniz; daha yoğun bir kıvam için az, daha akışkan için fazla ekleyin.

Aşçıbaşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın ve bir tencerede hafifçe zeytinyağı ve tereyağı ile soteleyin.
• Mercimeği yıkayıp tencereye ekleyin, birkaç dakika kavurun.
• Soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
• Rendelenmiş domates ve domates salçasını ilave edin, karıştırın.
• Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Tel şehriyeyi ekleyin ve karıştırın.
• Suyu ve Baharatları Ekleyin:
• Tavuk suyu ve kaynamış suyu ilave edin.
• Tuz, karabiber, pul biber, nane ve kekik ile tatlandırın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 25–30 dakika pişirin.
• Mercimek ve şehriye iyice yumuşayıp çorba kıvam alınca ocaktan alın.
• Çorbayı sıcak servis edin. İstersen üzerine ekstra pul biber veya taze nane serpebilirsiniz.