Budapeşte Pastası Tarifi Nasıl Yapılır?

Budapeşte Pastası Tarifi için Malzemeler

• 4 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı toz fındık
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya

Kreması İçin

• 500 ml süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 4 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Mandalina Sosu İçin

• 3 adet mandalinanın suyu
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet karanfil

Üzeri İçin

• Pudra şekeri

Budapeşte Pastası Tarifi Alternatif Öneriler:

Kek Kısmı İçin Alternatifler

• Toz fındık yerine: Toz badem, ceviz ya da fıstık kullanabilirsiniz. Daha aromatik bir tat için kavrulmuş ve rondodan çekilmiş kuruyemişler tercih edilebilir.
• Un yerine: Daha hafif bir doku için un miktarının yarısı nişasta ile değiştirilebilir. Glutensiz bir versiyon için pirinç unu kullanılabilir.
• Vanilya yerine: Vanilya özütü veya bir tutam portakal kabuğu rendesi eklenerek aroma artırılabilir.
• Toz şeker yerine: Aynı ölçüde pudra şekeri kullanılabilir, daha pürüzsüz bir yapı sağlar.

Krema İçin Alternatifler

• Süt yerine: Yarım yağlı süt, laktozsuz süt ya da bitkisel süt (badem veya yulaf sütü) tercih edilebilir.
• Buğday nişastası yerine: Mısır nişastası kullanılabilir.
• Un yerine: Tamamen nişasta ile hazırlanarak daha hafif bir krema elde edilebilir.
• Tereyağı yerine: Sıvı krema veya bitkisel margarin eklenebilir.
• Toz şeker yerine: Pudra şekeri ya da az miktarda bal ile tatlandırılabilir.

Mandalina Sosu İçin Alternatifler

• Mandalina suyu yerine: Portakal, greyfurt ya da limon–portakal karışımı kullanılabilir.
• Karanfil yerine: Tarçın çubuğu veya vanilya aroması tercih edilebilir.
• Daha yoğun bir sos için bir tatlı kaşığı nişasta eklenerek kıvam artırılabilir.

Üzeri İçin Alternatifler

• Pudra şekeri yerine: Hindistan cevizi, file badem, fındık kırığı veya ince çikolata rendesi ile süsleme yapılabilir.

Budapeşte Pastası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yumurta beyazlarını derin bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. Toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak ve yoğun bir kıvam elde edin.
• Vanilyayı ilave edin. Un ve toz fındığı spatula yardımıyla, sönmemesine dikkat ederek karışıma yedirin.
• Karışımı yağlı kâğıt serili fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15–18 dakika pişirin. Fırından çıkan keki temiz bir bezin üzerine alıp rulo yaparak soğumaya bırakın.
• Krema için süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarılarını tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ilınması için kenara alın.
• Mandalina sosu için mandalina suyu, toz şeker ve karanfilleri küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte hafif koyulaşana kadar kaynatın, ardından karanfilleri çıkarın.
• Soğuyan keki açın, üzerine kremayı eşit şekilde sürün. Tekrar rulo yapın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
• Servis öncesi mandalina sosunu üzerine gezdirin, pudra şekeri serpip dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.