Cabbar Usülü Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Cabbar Usülü Patlıcan Kebabı Tarifi İçin malzemeler

• 800 g kuzu eti (Temizlenmiş ve siniri alınmış)
• 4 adet büyük boy patlıcan (2 parmak kalınlığında dilimlenmiş)
• 400 g domates
• 200 g köy biberi
• 100 g baş soğan (İnce halka doğranmış)
• Sumak
• Tuz

Lavaş için:

• 200 g un
• 20 g tuz
• 5 g yaş maya
• 250 g su

Cabbar Usülü Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

• Kuzu etini zırhla çekin ve tuz ilave ederek iri köfteler yapın.
• Bir şişte, altı dilim patlıcan, beş kıyma köftesi olacak şekilde dizin ve kömür ateşinde yaklaşık 25 dakika pişirin.
• Bu süre içinde ızgaranın bir köşesinde biber ve domatesleri de pişirin.
• Kebabı, soğan, biber ve domatesle birlikte lavaş eşliğinde servis edin.
• Lavaş için; Tüm malzemeyi bir kaba alarak karıştırın ve yoğurduktan sonra mayalanması için 30 dakika dinlendirin.
• Küçük bezelere ayırdıktan sonra bir el merdanesi yardımıyla yufka şeklinde açın. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, yaklaşık 35-40 saniye pişirin.